番茄金針菇蛋湯的簡單做法

番茄和金針菇， 大多數人都是有吃過的， 一般金針菇在平時比較不容易消化， 所以可以用來煲湯， 番茄金針菇蛋湯是飯桌上常見的美食， 晚餐也是可以用的， 不用擔心會發胖， 尤其是在即將到來夏天之際， 這道湯不僅能開胃， 祛風散熱， 配上一碗白米飯， 營養價值會很高

初夏時節的晚餐， 金針菇和雞蛋的搭配營養又鮮美， 加上酸甜的番茄調味， 前後不到五分鐘的時間就能成就一碗美味例湯。

配上一碗土豆燜米飯。

無上享受。

用料

番茄 3個

雞蛋 3只

金針菇 500g

香菜末 少量

蒜瓣 少許

食用油， 香油， 鹽 少許

番茄金針菇雞蛋湯的做法

番茄洗淨切塊；金針菇去蒂洗淨；

雞蛋在碗中調好， 放入適量鹽備用；

香菜洗淨切成小段備用。

熱適量食用油， 蒜末放油鍋炒香， 放入番茄。

大火翻炒番茄至綿軟後改至小火燜2分鐘， 把番茄中的汁水悶出。

倒入飲用水， 水沸後放入金針菇和打好的雞蛋， 加適量鹽調味。 一分鐘後即可起鍋

盛碗後滴入少許香油和香菜調味

小貼士

1. 番茄切塊時大小依個人喜好， 小塊的番茄更多會煮出汁水進入湯內， 大塊的番茄入口時口感較好；但翻炒熬汁的步驟不可少， 否則番茄的香味無法達到極致；

2. 金針菇和雞蛋放入時間不宜過長， 基本上水沸後放入即可撈起， 以免火候過大金針菇軟趴趴沒有口感