尖椒變蛋的汁怎麼調
尖椒變蛋可能大家都不太清楚是什麼東西的, 但其實尖椒變蛋就是尖椒皮蛋的, 這種一道比較傳統的美食, 很多人都超愛這道菜的, 不過有的人在製作的時候都不知道這道菜肴的汁水該如何去調製, 這樣的話就會讓吃起來的時候味道不是那麼好的, 而且在做的時候一定要注意不能夠將青椒去籽的, 否則的話就會使得這道菜沒有味道的。
操作過程
1, 將松花蛋去殼, 每只切成六瓣, 擺在盤中。 (家裡的話可隨意。 如果愛吃還可在邊上擺上一圈黃瓜片)
2, 青椒去籽就沒味道了, 所以要留著。 將青椒拍一下在切成大小差不多的小塊(最好小點)
3, 架鍋燒熱, 把青椒放如鍋中, 一同放入蒜沫薑沫和鹽(少許)。 翻炒30秒關火。 趁熱放入油辣椒 醬油 醋 白糖(可以加或不加)雞精 蔥花 翻炒一下再倒在皮蛋上。
營養價值
皮蛋 - 皮蛋是許多家常菜中不可或缺的重要角色,
口味特色
青椒的清脆爽口配合松花蛋的獨特口味
蛋白的主要化學成分是一種蛋白質。 禽蛋放置的時間一長, 蛋白中的部分蛋白質會分解成氨基酸。
另外, 因為松花蛋的蛋黃中有很多蛋白質分解變成了氨基酸, 所以松花蛋的蛋黃吃起來比普通雞蛋的蛋黃鮮得多.松花蛋雖然營養豐富, 味道鮮美, 但是其鹼性過大, 故不宜多吃。 有些松花蛋有氨氣氣味之原因是因為氨基酸分解等複雜反應產生氨氣,
主要原料新鮮鴨蛋、白石灰、次茶、食鹽、面堿、黃丹粉、草木灰、黃土、稻殼。 設備用具缸、盆等。 製作方法稱取次茶25克、食鹽100克、面堿165克, 白石灰400克, 黃丹粉10克、草木灰300克、黃土1500克、稻殼2500克。