辣椒粉怎么做辣椒醬

想必大家對于辣椒應該是再也熟悉不過得了吧?對于四川、湖南等地方的人應該是最為了解的吧?那些地方的人們都是無辣不歡的。 辣椒其實經常被人們作為一種調味品， 辣椒還是一種具有一定的營養價值， 辣椒中含有豐富的維生素等等營養物質。 在寒冷的冬天， 辣椒便成為了一種取暖驅寒的食物， 當然只是吃一些帶有辣椒加工的食物啦。

辣椒的使用方法有很多， 基本上都是作為配料加進菜里的， 比如說在燒魚的時候， 放點辣椒不但可以去腥味， 還可以增加我們的食欲。 當然還有些人喜歡把辣椒做成辣椒醬食用。 下面我就來告訴大家辣椒粉怎么做辣椒醬吧。

另外還有傳統辣椒醬和新型辣椒醬的區別。 傳統辣椒醬生產流程為：選料、粉碎、拌料、烘曬、裝瓶、成品。 新型辣椒醬生產流程則分兩頭磨細后才調配、殺菌、罐裝、成品：一頭是干紅辣椒的洗凈、取蒂、攪碎、浸泡、磨細，

將成熟的紅辣椒用清水洗凈晾干后， 放在洗凈無油污的案板上剁成碎末， 越細越好。 辣椒剁細后把辣椒末放入大盆里， 按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食鹽、50-100克三花酒的比例配料。 將大蒜剁碎， 和辣椒末、食鹽、三花酒放在一起， 攪拌均勻。 放在陽光下曬1—2天， 使它自然醬汁化， 然后裝入干凈的大口玻璃甁內。 在醬面上再放入少量三花酒、蓋嚴甁口。 在陽光好的天氣， 可打開甁蓋曬太陽， 切忌攪拌， 以免造成酸性變味。 平時將加工好的醬汁放在通風陽光充足的地方， 這樣就可以制出清香質優的辣椒醬。

看了上面的文章相信大家對于辣椒粉怎么做辣椒醬的方法應該是已經基本掌握了吧?辣椒醬是一種很方便的食物，