木耳白菜的家常做法是什麼？

每年到了秋季的時候就是白菜成熟大量上市的時候， 很多的家庭都會在這個時候購買很多的白菜， 存儲起來慢慢的吃， 一般情況下， 存儲好的大白菜可以吃一整個冬天。 大白菜的做法有很多種， 也可以和很多的食材搭配在一起製作出很多美味的菜肴， 現在就來說說木耳白菜的家常做法。

食材：

大白菜、木耳、枸杞

做法：

1.枸杞用清水洗去浮塵， 用黃酒浸泡十分鐘左右。 木耳用涼水泡發， 去蒂備用， 蒜切片， 蔥薑切末。 大白菜洗乾淨， 菜幫子部位用菜刀片著切。 這樣片著切的大白菜炒得時候更容易入味。

2.起鍋做油， 油熱後放入蒜片、蔥薑末煸炒出香味後倒入泡發的木耳翻炒三分鐘左右。 倒入白菜塊， 大火快炒兩分鐘。 炒蔬菜的時候儘量用大火快炒， 這樣菜不容易出水。

3.炒菜的時候記得一個原則：先上色， 後調味。 調料要按照這個原則依次放， 先倒入生抽翻炒一下。 倒入黃酒枸杞翻炒， 再淋上一點水澱粉（一大勺清水+一小勺澱粉）， 翻炒上漿後調入糖、鹽後翻炒均勻就可以出鍋了。

烹飪技巧：

1、枸杞用用黃酒浸泡十分鐘左右， 可以更有效的揮發枸杞的營養功效。

2、大白菜幫子用菜刀片著切， 可以讓菜在烹製的時候更入味。

3、炒蔬菜的時候要大火快炒， 這樣可以減少蔬菜水分的流失。

4、炒菜的時候記得一個原則：先上色， 後調味。

5、1大勺約等於5ML，