黑豆是酸性還是鹼性食物 黑豆是鹼性還是酸性

黑豆是酸性還是鹼性食物

黑豆含有豐富的鹼金屬元素， 屬於強鹼弱酸型食物， 食用後會導致體內ph值上升。 性多吃黑豆可以促進雌激素的分泌，

對於雌激素低的女性有幫助。

含鉀、鈉、鈣、鎂等礦物質較多的食物， 在體內的最終的代謝產物常呈鹼性， 如， 蔬菜、水果、乳類、大豆和菌類食物等。 與呈堿食物適當搭配， 有助於維持體內酸堿平衡。 食品的酸鹼性與其本身的pH值無關(味道是酸的食品不一定是酸性食品)， 主要是食品經過消化、吸收、代謝後， 最後在人體內變成酸性或鹼性的物質來界定。 產生酸性物質的稱為酸性食品， 如動物的內臟、肌肉、植物種子(五穀類)。 產生鹼性物質的稱為鹼性食品， 如蔬菜瓜豆類， 茶類等。

酸性食物有哪些

強酸性食品：蛋黃、乳酪、甜點、白糖、金槍魚、比目魚。

中酸性食品：火腿、培根、雞肉、豬肉、鰻魚、牛肉、麵包、小麥。

弱酸性食品：白米、花生、啤酒、海苔、章魚、巧克力、空心粉、蔥。

強鹼性食品：葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶、柑橘類、柿子、黃瓜、胡蘿蔔。

中鹼性食品：大豆、蕃茄、香蕉、草莓、蛋白、梅幹、檸檬、菠菜等。

弱鹼性食品：紅豆、蘋果、甘藍菜、豆腐、捲心菜、油菜、梨、馬鈴薯。

食用黑豆時的注意事項

有些書籍或坊間說法有提到， 生吞黑豆能幫助排氣， 提高體內新陳代謝， 每日吃個二十～三十克， 對健康十分有益。 但沒煮過的黑豆太硬， 吃下肚後不好消化， 而且黑豆在運送過程中， 也可能會發黴或沾上髒汙， 所以最好能將黑豆洗淨、煮熟後再食用。

除了上述消化與衛生的問題，

生黑豆裡含有的胰蛋白酵素抑制劑會防礙蛋白質的吸收， 但經過加熱後， 胰蛋白酵素抑制劑會被破壞， 就能更好吸收蛋白質。

黑豆也不適合炒來吃， 吃炒黑豆容易造成身體壅熱、傷脾、腹脹， 引起便秘， 而且蛋白質的消化率也不好， 非常不適宜年紀大以及身體虛弱的人食用， 所以建議吃黑豆時最好是用煮的。

黑豆的好處雖多， 但也不能吃太多， 根據《本草綱目》記載：「黑大豆， 氣味甘平， 無毒。 久服， 令人身重。 」所謂的身重， 指的就是會對身體有不良的影響；唐代藥王孫思邈則說黑豆是：「少食醒脾， 多食損脾也。 」；明代著名的本草著作《本草匯言》也說：「（黑豆）性利而質堅滑， 多食令人腹脹而利下矣。 」這些都說明了黑豆不能吃太多。

此外， 腸胃功能不好、容易脹氣、冬天怕冷的人也要謹慎服用。

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