南瓜餅乾是怎麼做的？
可能大家在平時水果各種各樣口味的餅乾， 一般比較受歡迎的是南瓜餅乾， 但有一股純天然的南瓜香氣， 營養價值也是非常高的， 首先需要準備的是一個時間比較久， 而且已經完全熟透的南瓜， 南瓜放在發酵過後的麵團中不斷地揉， 等完全變顏色以後就可以製作餅乾了。
烤爐製作
1、原料處理:採用老熟南瓜去皮去心去籽， 切碎打成漿， 經加熱濃縮， 呈麵團狀備用。 但南瓜粉或是南瓜加到麵粉中不能太多， 否則影響餅乾品質， 初步考慮用10-20%來代替麵粉。
2、麵團調製:將各種原料按， 要求配合好。 然後在和麵機中進行調製。 這是餅乾生產最關鍵的一道工序對成型操作和成品品質有重要影響。 就以輥印甜酥性餅乾生產流程調粉的構成為例:一方面是由麵粉、南瓜粉(或南瓜醬)、砂糖、水、奶粉、油脂、磷脂、澱粉糖漿構成;一方面是由小蘇打， 碳酸氫銨、食鹽、香料混合成，
3、麵團進入成型機輥筒壓成面片。
4、輥印成型:在成型機衝壓成型。
5、烘烤:成型以後的餅坯， 移入烤爐。 近年來已應用遠紅外線烘烤， 經過高溫短時間加熱以後產生一連串化學、物理、生物性的變化。
6、冷卻:餅乾剛出爐時表面溫度可達180℃， 中心溫度約110℃左右， 必須冷卻到38-40℃左右才能包裝。
7、整理， 包裝， 入庫。
微波爐製作
製作小南瓜餅乾所需原料:黃油30克、糖粉15克、南瓜泥30克、低筋麵粉50克、玉米澱粉20克、鹽1/8小匙， 南瓜皮少許。
現在先把南瓜用微波爐給它加熱制熟， 南瓜可以用微波爐弄可以用鍋蒸一下。 我們今天採取的辦法比較簡單一點， 用微波爐給它打熟就可以了。
用微波爐打熟南瓜簡單快捷， 而且水分含量低。 比較適合簡單加工南瓜時使用。 弄熟的南瓜稍微晾涼後再做下一步處理。
現在把南瓜泥放在口袋裡給壓碎， 這步用手壓就可以了。
為了使南瓜熟後更鬆軟、細膩， 入微波爐前最好用保鮮膜包好， 塵土沒有這麼做， 所以我們的南瓜還需要過篩。 過篩會濾除南瓜肉中的大部分粗纖維， 所以要注意生南瓜和熟南瓜泥的分量會有一定的差別，
