奶香大花卷的製作方法

花卷越來越多的被人們當作早餐來食用的， 這是屬於麵食的， 特別是北方地區的人們最喜歡吃這種食物的， 而且現在花卷的種類也是非常多的， 比方說奶香大花卷， 這種花卷吃起來的話就要和普通的花卷完全不一樣的， 會有非常濃郁的奶香， 如果是喜歡喝牛奶的人們就非常愛吃這種大花卷的， 吃起來口感也要比其他的更加鬆軟一些。

【做法】

麵團：盆內放1料， 加入2料， 揉成軟麵團。 揉面時麵團沾手， 可往手上塗點玉米油。 放在暖和的地方保溫， 等到麵團發至原來的兩倍大。 把發好的麵團分成兩塊， 每份趕成長方形厚0.5釐米的薄皮（儘量少加麵粉）， 塗上薄薄的一層玉米油， 再均勻撒上3/4茶匙的鹽。 趕好的薄面皮卷成筒(這樣花卷才有層次)， 每隔5釐米切一刀。 將切成的小條略撐長些， 捏著兩頭擰成花卷。 做好的花卷坯放在鋪了層紙巾的盤上， 放入烤箱內醒40分鐘。

【製作步驟】

1.紫薯上鍋蒸軟， 去皮後1和麵粉， 適量酵母粉， 糖合成麵團

2.另活一個和紫薯泥飯團一樣大小的白麵團

3.醒發到膨脹到2倍大

4.兩個麵團各揉一下

5.杆成片， 羅在一起， 再杆一下， 為了粘和， 然後就卷成卷

6.醒20分鐘， 水開後蒸20分鐘， 悶10分鐘

【製作方法】

1.發麵：將麵粉、清水、老酵面調製成麵團， 發酵。

2.放堿：將發酵後的面加入小蘇打反復揉勻，

3.成型熟制：將已餳好的發酵面揉勻， 搓成直徑約2釐米的圓條， 扯成劑子50個。 取劑1個， 用手搓成直徑為0.8釐米的圓條， 手執圓條兩端， 向相反的方向扭成兩個連接的圓圈， 用兩根竹筷叉開， 從兩個圓圈的腰部攏捏成四瓣， 再用刀在四瓣中縫處分別切斷成八瓣， 中間安放蜜櫻桃1顆。 如法制完全部劑子後， 一起放入蒸鍋， 用旺火沸水蒸約15分鐘即成。

【產品特點】 形似菊花， 軟綿回甜