油豆腐煮魚的做法是什麼？

想要成為一個會製作美食的人， 需要學習的知識有很多， 除了要懂得一些做菜方法之外， 還要學會巧妙搭配各種食材， 今天為你推薦豆腐和魚肉的搭配， 一起來學習油豆腐煮魚這道美食的做法。

一、油豆腐煮魚的做法

原料：草魚500克、油豆腐100克。

配料：生抽1湯匙、鹽1茶匙、料酒1湯匙、白胡椒粉1/3茶匙、薑片、蔥段適量。

做法：

1、草魚洗淨， 用料酒、鹽醃制二十分鐘；

2、油豆腐洗淨， 瀝幹水；

3、熱鍋， 放入油與薑片；

4、放入醃制過的魚塊， 小火煎至微黃， 再翻轉另一面繼續煎；

5、倒入一碗清水， 煮至湯轉微白色；

6、放入油豆腐， 調入生抽與鹽， 中火煮；

7、煮至湯汁快幹時， 放入蔥段、白胡椒粉， 小心翻動均勻， 即可上碟。

二、豆腐煮魚

原料：

嫩豆腐一塊、鮮鯽魚兩條

輔料：

香蔥兩根、薑一塊、剁椒兩勺

調料：

鹽、味精、醬油、食用油、胡椒粉

做法：

1、活鯽魚即吃即殺（這樣容易保持它的鮮美）， 清理乾淨備用。

2、豆腐切成2釐米寬的片， 如果不是嫩豆腐可以放在開水裡略焯一下， 撈出瀝水；

3、薑切片蔥切成極小的段；

4、架鍋放少許油， 將鯽魚稍稍煎一下， 撒少許精鹽， 翻動， 加入一碗冷水， 放入姜片， 蓋上鍋蓋；

5、開鍋後湯已經變成了乳白色， 放入豆腐， 同時將魚翻身（小心別把魚弄散了），

6、開蓋， 放入剁椒（根據湯的鹹淡加適量的剁椒即可）， 再煮三分鐘；

7、喜歡放醬油的這時可以滴2、3滴進去， 不想讓奶色的湯變色的， 就不放；

8、加幾粒味精（不愛吃的， 也可以不放， 這會兒湯已經比較鮮美了）， 愛吃胡椒味的可以撒少許進去。 翻動後即可出鍋， 在湯麵上撒上碧綠的香蔥。

三、製作心得:

1、油豆腐要買的好， 要選那種一按下去會彈起來的油豆腐。 如果一按下去就塌了， 那種豆腐就不好吃。

2、能吃辣的， 就多放點紅椒。 或是買那種辣的青椒， 夠辣的才好吃。 不能吃就少放點。

3、煎魚的時侯， 鍋一定要燒熱了， 油要適當多一點， 魚塊放入鍋內， 用小火煎， 等5分鐘魚塊定形了再翻身， 魚塊才不會散架了。