隔夜飯可以吃什麼？有什麼危害

吃隔夜飯菜胃癌風險高3.6倍

過完年， 不少年輕白領瘋狂“血拼“後， 將年終獎花個精光， 年前年時大魚大肉， 年後就醃菜蘿蔔。 對於白領來說，

將春節沒吃完的年貨， 做一份自帶午餐便當， 成為一個經濟實惠的措施。

但最近， 廣州媒體爆出“中午帶飯成為年輕女性胃癌誘因”， 該消息微博熱傳， 引起廣泛關注!自帶午飯真會導致胃癌嗎?怎麼帶午飯才健康?對於飯盒是否有選擇?

中午帶飯不當有可能導致胃癌

“這消息有依據， 胃癌發生的確跟飲食習慣、飲食成分密切相關。 ”省中醫院呂賓院長說， 醫學界一致認為， 幽門螺旋桿菌感染， 不良飲食習慣， 如喜好熏烤、高鹽、辛辣食物及酗酒， 都會破壞和損傷胃黏膜， 造成胃炎、胃潰瘍等疾病。

同時， 一些油炸、醃制或隔夜食物中會存在致癌物質， 已經損傷和被破壞胃黏膜再接觸這些物質後， 很有可能引起病變， 導致胃癌。 “像很多人帶了便當沒按時飲食， 或便當再次加熱後變味變質等， 就會給胃黏膜帶來損傷和破壞， 可能導致胃潰瘍、萎縮性胃炎， 甚至是胃癌。

“上星期， 我碰到一個病人， 他從台州過來， 陪著親戚來看胃病， 做檢查時， 他說自己長期飲食不規律， 帶盒飯常常忘記吃，

吃一頓沒一頓的， 結果胃也不舒服， 我就建議他做檢查， 結果做胃鏡時發現胃黏膜上果然出現病變， 後來確診是早期胃癌。 ”呂賓院長表示， 很多白領自帶便當加熱後變味沒法吃， 結果中午就餓過去;還有一些白領會帶著醃制醬菜、油炸食物， 雖然方便， 但食物中含有亞硝酸鹽等致癌物質， 會破壞胃黏膜， 造成胃黏膜病變。 “這都很危險!”

吃隔夜便當胃癌風險高3.6倍

“千萬不要帶隔夜菜。 ”對於白領中午帶盒飯的習慣， 呂賓院長反復叮囑記者強調一點：“根據我的調研， 吃隔夜便當胃癌風險高3.6倍。 ”

為什麼帶隔夜菜這麼危險?因為隔夜菜是煮熟後放置時間很久， 在細菌的分解作用下， 硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽， 有致癌作用， 加熱也不能去除。

首先飯(主食)和菜肴應該分開盛放， 不要混在一起。 飯菜混合更有利於細菌繁殖生長。 其次“剩菜更不能帶。 ”浙江醫院營養科鄭培奮提醒， 吃剩的菜通常被多雙筷子觸碰過， 帶有唾液的， 菜裡的唾液會導致菜變質， 甚至黴變， 對身體有害無益。

日本人健康便當準則

1、禁止吃冰箱裡的隔夜菜。

2、飯要早上煮， 菜可以冷凍。

3、飯菜分開放。 4.徹底變涼再蓋上便當盒。

5、把菜汁、肉汁去掉。