早上吃米飯會發胖嗎？

米飯就是普通的大米飯， 平時在我們的主食中非常常見， 一般大米飯一百克左右， 熱量一般在120卡路里左右， 所以大米飯的熱量是相當低的， 如果早餐用大米飯做主食， 一天下來不僅不會覺得饑餓， 還有助於促進腸胃的康復和吸收， 而最主要的是大米飯可以讓人增加飽脹感， 這樣也不會讓我們在晚餐和午餐的時候吃太多。

煮成米飯之後， 每100克熟米飯的熱量降低到120卡左右， 只相當於一個半蘋果所含的熱量。 如果把大米做成稠粥， 則一份米要加5～6倍水， 所含熱量更低。 相比之下， 每100克饅頭的熱量在210卡左右， 主食甜麵包的熱量為280卡左右， 餅乾則高達450卡左右。 也就是說， 就澱粉含量來說， 同樣體積的米飯， 其水分含量較高， 而澱粉含量要低於饅頭、麵包和餅乾。 可見， 除非在米飯中加入含油脂的配料， 如炒米飯等， 在正常食量下， 米飯並非令人發胖的食品，

米粥更是低能量食品。

最新的營養學研究也指出， 少吃主食的減肥效果很難長期維持， 而且因為缺乏碳水化合物， 容易導致神經系統能量不足， 發生記憶力下降、失眠、低血糖等不良反應， 甚至使人脾氣變壞。 米飯中的蛋白質還可幫助預防減肥中掉頭發、皮膚暗淡、抵抗力下降等問題。

即便在控制體重期間， 每天也應吃150克主食， 才能維持正常的生理機能。

精細鬆軟的食物不易帶來飽感

按照食欲控制的理論， 人們在吃飯之後， 會產生飽感， 並在一段時間內維持不想繼續進食的狀態， 稱為“飽腹感”。

研究證實， 不同的食物在飽腹感方面具有很大的差異。 從營養素角度來說， 假如給人們吃含有同樣多能量的食物， 那麼脂肪最高的食物最不易令人產生飽感， 而蛋白質和纖維含量高的食品容易讓人感到飽， 而且這種飽感可以維持較長時間;從食物口感的角度來說， 比較粗或者比較潤滑的食物容易讓人感覺飽， 而精細鬆軟的食物不易帶來飽感。

研究認為， 白米飯的質地過分精細、進食速度過快、消化速度過快、蛋白質含量不高， 都可能是白米飯飽腹感不盡如人意的重要原因。 相比之下， 富含膳食纖維的糙米飯吃起來需要更多的咀嚼， 消化速度也明顯放慢， 便具有較好的飽腹感。