鮮人參好還是幹人參好

2017-12-21

新鮮的人參和幹人參都具有很好的養生保健的作用，在營養功效方面差別不大，新鮮的人參的營養價值會更完整一些，但是我們平時吃的人參多為幹人參，因為幹人參更有助於保存，營養功效同樣非常不錯。如果購買了新鮮的人參，可以放到冰箱裡面來進行低溫保存，這樣能夠保存一定時間。

通常情況下，我們購買鮮人參後，可以用冰箱來低溫保存。冷藏時，溫度控制宜在0~2℃。可用保鮮膜將鮮人參包好後放入冷藏室，以免發生串味。此法一般可保持半月到數月的時間。但是，由於在保存過程中會有緩慢的營養成分流失，所以還是儘快食用為好。可以參考新鮮蔬菜來理解。

採摘後的人參要充分晾曬、陰乾，放在木箱或罐中密閉封好，放在陰涼乾燥處儲藏。也可以用藥用酒精或食用白酒(多用50度)與人參同放，通常每公斤人參須用10毫升酒，這樣就不會發黴變質或生蟲子。要注意酒量不宜過多，不然會減低藥用價值。

具體操作如下：

1、在木箱或罎子的底部放一個用來裝酒的竹筒，筒裡放入適量的棉花，並在筒上開一些小孔，讓酒精散發。

2、將人參用防潮紙包好糊嚴，放入容器內。

3、將整個容器封閉好，存放在陰涼乾燥的地方。

有強烈過敏體質的人，若服參後出現皮疹，則不可服用。有化膿性發炎時更不可服用。

高血壓病人屬肝陽上亢者，服後易引起腦血管意外，但虛寒的高血壓病者可用人參，不過用量宜少，當收縮壓>180mmHg時，無論哪一型病者均不宜服用人參。