營養飲食

幹鍋肥腸鴨怎麼做?

現在是夏天, 很多人都願意邀請親朋好友去外面的大排檔來一頓幹鍋, 吃起來味道鮮美, 又熱鬧。 但是, 外面的飯食終究無法讓我們放心, 今天, 我就來教大家怎樣在家裡製作幹鍋肥腸鴨。 而且, 製作出來也絕對是一樣的美味可口, 符合大眾口味, 希望大家嘗試以後都能喜歡。

做法一:

1.幹辣椒用剪刀剪成小節、再將大蔥切成節、姜切成絲。

2.肥腸清洗乾淨, 切成塊放盆中, 加醋、鹽反復搓洗, 祛除肥腸內的油塊;燒一鍋水, 放肥腸、鹽、薑片、料酒、八角、香葉、料酒, 煮30分鐘, 瀝幹水分備用。

3.鍋中油7成熱後, 放入大蒜、薑絲炒。

4.加入幹花椒、幹辣椒炒出香味辣味(辣椒的顏色變深)。

5.加入豆瓣醬。

6.繼續熬煮油料。

7.再放入肥腸翻炒, 加入生抽、糖、醋。

8.加入炸好的土豆絲。

9.加入大蔥炒均勻即可。

做法二:

主料:肥腸800克, 草菇200克, 香菇200克, 鮮筍200克,

輔料:薑5克, 蒜5克, 蔥5克, 泡紅椒5克,

調料:精製油50克, 胡椒粉3克,

料酒15克, 味精15克, 雞精20克, 白湯2500克, 鹽適量。

做法

(1)草菇、香菇一分為二, 鮮筍切棱形。 洗淨、裝入砂鍋內待用。

(2)薑蒜切片、蔥、泡紅椒切成“馬耳朵”形。

(3)肥腸洗淨上籠, 蒸至8成熟取出, 切成4釐米大小的塊。

(4)炒鍋置火上, 下油加熱, 放薑蒜片、蔥、泡紅椒、肥腸, 炒香。 摻白湯, 放味精, 雞精、料酒、胡椒粉, 燒沸, 去盡浮沫, 然後加入鹽調味, 最後倒入砂鍋內, 上臺即可。

不知道上面的方法大家掌握了沒有, 過程有些複雜, 因為畢竟是幹鍋, 需要很長鍋底的熬制與成型。 其實, 真正有營養的幹鍋也只有這樣有耐心的操作才能完成, 希望大家為了健康的飲食, 大膽的嘗試一下, 也能保障親戚朋友的飲食安全。