海參三鮮湯要加什麼配料
說到三鮮湯大家一定會想到用各種海鮮熬的湯羹， 海鮮的味道卻是非常的鮮美， 同時也具有很豐富的營養價值， 入口不僅僅香醇， 而且原料也要選擇得恰當， 海參三鮮湯的製作方法簡單， 需要準備起碼兩種以上的海鮮， 這樣煲出的湯呈更加香濃， 營養價值高， 同時也有利於消化和吸收。
海參三鮮湯介紹
此湯清味鮮， 原料滑軟鮮嫩
主料
水發海參50克， 鮮蝦仁(或對蝦))50克， 雞脯肉50克。
配料
嫩菜心25克。
調料
清湯500克， 料酒5克， 味精1克， 精鹽2克， 雞蛋清少許， 水澱粉10克。
海參三鮮湯制法
①將海參順長片成片， 雞脯肉片成長6釐米、寬3釐米的薄片， 蝦仁淘洗乾淨， 握幹水分。 將雞片和蝦仁放入少許精鹽、蛋清、水澱粉拌勻。
②炒勺內放入清水， 燒沸後， 把蝦仁、雞片餘熟後撈出裝入湯碗內， 海參和菜心也餘過後撈入碗中。
③勺內放入清湯， 放入料酒、精鹽， 燒沸後撇去浮沫， 放入味精，
食材
雞肉脯 、火腿、水發海參、雞蛋、黃瓜、薑、澱粉、高湯、香油、料酒、胡椒粉、鹽、味精
海馬、牡蠣肉、紫菜、料酒、蔥、薑、鹽、醋、雞精、胡椒粉、香油、味精、清湯， 淡菜
鱔魚、黃瓜、雞蛋、蔥、薑， 胡椒粉、水芡粉、料酒、味精、鮮湯、香油
番茄、木耳(水發)、蝦米、雞蛋清、鹽、味精、香油
竹蓀、海參、熟豬肚、青菜芯、料酒、鹽味精、白糖、蔥段、薑片、雞湯
方法/步驟
三鮮湯：
將雞脯肉切成片；水發海參洗淨， 切成片；火腿切片， 黃瓜洗淨， 切成菱形片；生薑洗淨切片；再往雞片中加精鹽、料酒、胡椒粉、雞蛋清、水、澱粉拌勻， 醃制片刻；把雞片、海參分別放沸水中氽透撈出，
海馬三鮮湯：
牡蠣肉治淨， 鍋內放入清湯， 下入海馬燒開， 煮約20分鐘， 加入淡菜、醋、料酒、蔥薑汁燒開， 煮透。 再下入牡蠣肉、雞精、精鹽、燒開， 煮至微熟。 加入紫菜、味精、胡椒粉燒開， 略煮， 淋入芝麻油， 出鍋盛入湯碗即成。
鱔絲三鮮湯：
鱔魚洗淨後入沸水中燙熟， 拆肉切成絲。 黃瓜削皮切成絲。 豬肉洗淨， 切成絲。 雞蛋磕入碗內調勻， 製成蛋皮後切細絲。 炒鍋置火上， 下油燒熱， 投入蔥薑絲爆香， 加入鮮湯燒開， 將肉絲下鍋， 加入料酒， 放入鱔魚絲、蛋皮絲、黃瓜絲、精鹽、胡椒粉、味精等， 待湯開後，
