菠菜有什麼作用
營養成分
每100克含水分91.8克， 蛋白質2.4克， 脂肪0.5克， 碳水化合物3.1克， 粗纖維0.7克， 灰分1.5克， 胡蘿蔔素 3.87毫克， 維生素 B1 0.04毫克， 維生素B20.13毫克， 尼克酸0.6毫克， 維生素C 39毫克， 鈣72毫克， 磷53毫克， 鐵1.8毫克， 鉀502毫克， 鈉98.6毫克， 鎂34.3毫克， 氯200毫克。
食療作用
1.通腸導便， 防治痔瘡 菠菜含有大量的植物粗纖維， 具有促進腸道蠕動的作用， 利於排便， 且能促進胰腺分泌， 幫助消化。 對於痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治療作用。
2.促進生長發育， 增強抗病能力 菠菜中所含的胡蘿蔔素， 在人體內轉變成維生素A， 能維護正常視力和上皮細胞的健康， 增加預防傳染病的能力， 促進兒童生長發育。
3.保障營養， 增進健康 菠菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷， 及一定量的鐵、維生素E、芸香貳、輔酶Q10等有益成分， 能供給人體多種營養物質;其所含鐵質， 對缺鐵性貧血有有些好的輔助治療作用。
4.促進人體新陳代謝， 延緩衰老 菠菜中的含氟-生齊酚、6-羥甲基蝶陡二酮及微量元素物質，
5.潔皮膚， 抗衰老 菠菜提取物具有促進培養細胞增殖作用， 既抗衰老又增強青春活力。 我國民間以菠菜搗爛取汁， 每週洗臉數次， 連續運用一段時間， 可清潔皮膚毛孔， 減少皺紋及色素斑， 保持皮膚光潔。
保健食譜
1.金苓菠菜湯 石斛。 茯苓各20克， 沙參 12克， 菠菜400克， 素湯(豆芽加水熬煉而成)800毫升， 蔥白、薑塊各適量。 石斛、茯苓、沙參以水煎取汁200毫升;菠菜洗淨， 切4釐米段， 蔥白切段， 生薑切片拍松。 將菠菜急焯一下撈起;炒鍋放旺火上， 加花生油燒熱， 下生薑煸赤， 挑去生薑;爆入精鹽， 倒入藥液和素湯， 燒沸後倒入菠菜， 湯沸調味精即可。 此菜由菠菜配以甘淡滋補的藥物， 具有益胃養陰， 健脾助食的功效。 對於胃腸燥熱， 陰虧液少， 食欲不振者， 有一定的食療作用。
2.菠菜粥 菠菜、大棗各50克， 粳米100克。 將粳米、大棗洗淨， 加水熬成粥。 熟後再加入菠菜煮沸即可。 此粥營養豐富，
3.菠菜拌藕片 菠菜、鮮藕各200克。 將菠菜揀翠嫩者， 洗淨， 人沸水中稍焯;鮮藕去皮切片， 人開水氽斷生;以上二物加人鹽、麻油、味精拌勻即可。 本菜具有清肝明目的功效， 適用於肝血不足所致的視物不清， 頭昏肢顫等病症。
4.菠菜羊肝湯 鮮菠菜、羊肝各SO克。 將菠菜洗淨切段， 羊肝切片;鍋內加水約750毫升， 燒沸後人羊肝， 稍滾下菠菜， 並人適量鹽、麻油、味精， 滾後即可。 吃羊肝、菠菜並喝湯。 此湯具有養肝明目的功效， 適用於視力模糊， 兩目乾澀等病症。
5.菠菜豬血湯 鮮菠菜、熟豬血各500克， 薑片、蔥段各適量。 鮮菠菜洗淨切段， 豬血切條;將鍋置火上， 加豬油， 將蔥。 薑煸香， 倒入豬血煸炒，
