營養飲食

海膽有毒嗎

海膽是生活在海洋地區的無脊椎動物, 而且它的種類有很多種, 雖然為表現充滿了刺, 但是現在已經逐漸成為了人們飯桌上的食物, 同樣也有利於我們身體健康的保健價值, 但是海膽裡面同樣含有毒素, 所以說我們在食用的過程當中, 還是應該注意這些毒素的威脅。

可能很多人都會說, 要是海膽有毒的話, 那麼被刺了豈不是更加嚴重, 但是一般生活中區捉海膽, 這樣被刺的話是不會產生多大影響的。 而且海膽還可以起到強精、壯陽、益心、強骨的功效。

在海膽中有兩種產生毒素的器官:叉棘和棘, 在生殖季節攝食海膽的生殖腺和卵巢或被棘或叉棘鼇刺會引起中毒。 已報導過的白棘三列海膽、球海膽、毒海膽、石筆海膽等數十種海膽都是有毒的。 海膽毒素的作用各不相同, 有的對動物可引起呼吸困難、肌肉麻痹、抽搐以至死亡;有的對動物紅細胞有溶解作用,

並能引起心臟的啟動和使肌肉對非直接性刺激不起反應, 具有潛在的藥用價值。

此外, 白棘三列海膽的毒腺提取物對離體平滑肌具有收縮作用, 此作用與毒素的劑量成正比;灌注腸細胞的鼠心臟的冠狀迴圈, 產生心搏幅度與速率的改變, 引起不同程度的心臟阻滯。 白棘三列海膽還存在著有毒不耐熱蛋白, 其主要作用是釋放組胺和產生激肽, 表明這種物質具有潛在的藥物學價值。

海膽毒素可溶于水。 白棘三列海膽的球狀叉棘中存在高毒物質, 這類毒素不可透析, 在pH4.3-10.6範圍內是穩定的, 但在45.0~47.5℃時就被滅活。 海膽球狀叉棘的鹽水提取物含有毒性物質可透析, 不耐熱, 在0.25mol/LNaOH溶液中保溫1-2 h就被破壞, 有類似乙酞膽鹼樣作用。

通過瞭解之後我們發現其實海膽是存在毒, 所以我們在平時生活中還是應該謹慎的食用, 但是海膽還可以有效的幫助我們預防一些心血管等疾病, 因此我們一定要多瞭解這些保健常識, 才可以科學有效的食用。