酸菜雨的做法是什麼？

很多人去酒店都會點一道爽口的菜， 名字就叫做酸菜魚， 不僅酸辣爽口， 而且魚肉的滑嫩， 吃起來那是一個爽字， 但是要學酸菜魚就一定要先學會片魚， 片魚是很多好吃的菜必須要經歷的一個環節， 但是其實酸菜魚和水煮魚其實做法一點都不難， 那就來跟大家分享一下到底怎麼做。

健康功效：

草魚：平肝熄風、和胃、溫中

香菜：健胃、透疹、增強免疫力

薑：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表

食材用料：

草魚草魚500克、香菜、香菜適量、薑適量、蒜適量、幹辣椒、幹辣椒、花椒、花椒適量、鹽適量、食用油、食用油

胡椒粉、胡椒粉

酸菜350克

菜譜做法：

1.酸菜切碎（還加了一點酸薑在裡面）， 蒜切片， 薑切末， 香菜切段， 適量的幹辣椒和花椒粒。

2.魚肉用少許鹽， 胡椒粉和生粉抓一下。

3.魚骨用鹽和胡椒粉抓一下。

4.炒鍋下油， 爆香蒜片和薑末。

5.蒜片略微發黃時倒入切好的酸菜。

6.炒出香味後加入適量的水或高湯。

7.把魚骨一起下湯裡煮。

8.煮至開鍋。

9.開鍋後把魚肉一片一片的下鍋劃開。

10.魚肉很容易熟， 熟後加入適量的胡椒粉。

11.盛入大碗裡。

12.鍋裡再下少量的油， 小火， 炸香花椒和幹辣椒。

13.把炸好的花椒油淋在魚肉上。

14.撒上香菜即可。

菜譜小貼士：

下了三個幹辣椒和一個小米辣， 吃起來還是挺辣的， 喜歡吃辣的， 在炒酸菜的時候可以加一勺辣椒醬， 不喜歡吃辣的可以不下。 不用加鹽， 鹹味也夠了。

看完了這些步驟， 大家應該知道怎麼做了吧！其實方法還是很簡單的， 主要是因為步驟比較寫得詳細， 所以大家看起來非常麻煩， 只要大家把最關鍵的部分做好， 那麼就能把這道菜做好， 所以大家可以試一試了。