冰凍魷魚圈的做法大全

新鮮的魷魚腥味特別大， 但是味道卻非常的鮮美。 冷凍過的魷魚雖然不如新鮮的魷魚鮮嫩， 但是卻是盡可能的保留了魷魚的優點。 冷凍過的魷魚減弱了魷魚的腥味， 但是依然是有腥味的。 冰凍魷魚圈有很多種做法， 不同的做法體現的魷魚的優點也不同。 雖然都是冷凍魷魚圈， 都是配料不同還是有很大味道上的區別的。

主料

凍魷魚 200g

輔料

油 適量 鹽 適量 蠔油 適量 青辣椒 1個 小朝天椒 5粒

大蔥 適量 生薑 適量 大蒜 適量 花椒 適量

步驟

1.把魷魚圈倒出

2.蔥姜蒜切小丁

3.魷魚圈撕去黑膜改刀切兩段

4.青辣椒切段

5.將朝天椒， 蔥， 薑， 蒜， 耗油放在碗裡

6.加水適量放鹽兌成碗汁

7.鍋燒熱下花椒炸香

8.一部分蔥薑蒜下鍋炒香

9.下魷魚翻炒

10.下青辣椒翻炒

11.倒入碗汁快速翻炒炒勻

12.關火， 出鍋裝盤。

魷魚圈的做法：

原料：魷魚、紅椒、香菜、大蒜

1、魷魚去掉內臟， 洗淨;

2、撕去表面的那層膜;

3、把魷魚切圈;

4、加鹽揉搓2分鐘;

5、再次沖洗乾淨， 瀝幹水分;

6、入開水中焯燙片刻， 加點料酒去腥;

7、變色後馬上撈出， 過涼;

8、紅椒切圈， 香菜切段， 大蒜拍扁剁成末;

9、蒜末添加鹽、生抽、糖、香醋和香油調成味汁兒;

10、澆在魷魚和紅椒上拌勻;

11、吃前加點芥末油拌勻(不喜歡的可以省略)。

要點提示：

1、撕去膜後整只魷魚用鹽揉搓抓洗， 然後沖洗再切圈和片。

2、魷魚焯水的時間一定要短， 並且撈出馬上沖涼或浸冰水， 否則口感會老。

溫馨提示：

冷凍魷魚去腥的一些個簡單實用的方法：

1、新鮮度不高的魷魚表皮特別腥， 烹飪之前一定要把它去除掉;

2、下鍋之前用鹽揉搓抓洗魷魚， 也能有效去除異味;

3、提前焯水這步必不可少， 焯水的時候加點料酒;

4、根據自己的喜好， 選擇添加大蒜、洋蔥、生薑、檸檬、芥末油等去腥提味的調味料。