寒冬溫補佳品 幾款鹿菜推薦

進入冬季， 在享受美味的同時， 如何達到溫補養顏的效果， 成為不少愛美也愛吃的美眉們要考慮的問題。 軟滑香嫩的鹿肉剛好可以滋補養顏， 而且脂肪含量為零， 自古就是受女士青睞的美味佳餚。 雖然鹿肉對於廣州食客而言較為陌生， 但其實鹿的全身任何一處都可是上佳的菜肴， 在廣州主營鹿肉的餐館並不多， 我們就一起來發掘一下吧！

珍貴鹿肉平過尋常乳鴿

如果你以為鹿肉必定是貴族食品， 那就錯了， 在淘金北路的鹿康蒸燉， 卻主營可稱得上是全市最“抵食”的鹿肉， 如一個鹿肉餅燉飯只需13元。 這家鹿菜專門店有三四十種鹿的做法， 分類包括燉湯、小炒、拌飯和鐵板等， 而人均消費僅20多元左右。 據介紹， 該店的鹿全是正宗吉林養殖場產的梅花鹿。 “想不到吃鹿肉也能吃出這樣的大排擋feel！”食客小林感歎道。

值得一提的是該店各種平價鹿肉小吃。

例如僅需10元一份的椰汁鹿筋膏， 是由梅花鹿筋經高溫熬制， 在冷冰後凝固， 因含豐富骨膠原， 對手腳關節磨損、保養及養顏潤膚很有效。 在其表面鋪著一層雪白的椰汁， 而膏體也晶瑩剔透， 小記品嘗一口， 感覺嫩滑得如同普通啫哩， 但細嚼之下， 卻感覺裡面透出一股淡淡的鹿肉酥味。

接下來， 小記叫了一個鹿丸菠菜煲， 飽滿滾圓的褐紅鹿丸外觀酷似牛肉， 一口咬下， 感覺連味道也與牛肉近似， 但比牛肉更鮮嫩軟滑。 而且， 這鹿丸清甜過人， 僅是上湯做法， 就能融合菠菜清香， 將一股天然的甜味發揮得淋漓盡致。 此外， 該店還有自泡鹿茸血酒和鹿尾巴酒， 每兩價格也僅在10元以內。

不過美中不足的是， 該店服務品質還有待提高，

小記和其他食客喊“點菜”四五次， 服務員才能回過神來。

貴價鹿菜食養同源

而位於麓景路的鹿中寶養生坊則比前文所述的鹿康蒸燉更為高檔， 而且強調“養生鹿菜”， 在店內牆壁上貼滿各種鹿菜的養生功效介紹。 該店的鹿也是來自東北養殖場的梅花鹿，

其鹿菜更為豐盛豪華一些。 例如258元一個的全鹿火窩， 內含鹿筋、鹿舌、鹿柳、肥鹿、鹿肉丸等。 另外還有880元一個、適合6~8位食客飽餐一頓的“一鹿順風”， 裡面包括半隻蠍子龜、鹿鞭和鹿筋各一條， 但需要提前預訂。

不過， 這鹿菜盛宴的價格不一定能為大眾所接受。 若你嫌過於豪華， 建議還可點一些價位在20~60元間的鹿肉小菜。 其中值得推薦的有光波爐錫紙鹿雙寶， 所謂雙寶就是指鹿舌和鹿柳。 這道菜式近似口味較濃重的宵夜小菜， 鹹香四溢， 經爆香後的鹿柳比牛肉更美味， 而鹿舌則分外爽滑， 加上點點紅棗， 更是香甜。 而一碗鹿腩湯麵， 或許能為你找到如同吃牛腩面的家常感覺， 但裡面還充溢著一股獨特的鹿味。 另外， 該店光鹿肉燉湯就有十幾種做法，

而且原盅燉足4小時， 其中包括養腰固腎的冬蟲草龜鹿湯、鮑魚燉鹿尾巴湯等。 小記試了一盅洋參劍花燉鹿腿肉， 鹿腿肉大塊豐滿又淋甜， 內有桂圓等藥材， 令金黃色的湯底香氣更濃。