喝湯五大誤區你占幾個 小心傷胃

吃飯喝湯是很多人的習慣， 不過飯前還是飯後喝， 糾結了很多人：有說飯前喝湯好的， 還有說不好， 到底怎麼喝？在消化專家和營養專家看來， 對於大多數人來說， 飯前還是飯後喝湯， 並沒有嚴格限制， 關鍵在於喝多少湯、喝什麼湯。 下面介紹幾個喝湯常見的誤區， 有則改之無則加勉。

誤區一：喜歡喝剛煲好的熱湯

剛煲好的湯往往很燙， 而很多人卻偏偏喜歡喝這種很燙的湯， 認為喝進去更暖胃暖身。 其實， 人的口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受60度的溫度， 超過此溫度則會造成黏膜燙傷甚至消化道黏膜惡變， 因此50度以下的湯更適宜。

誤區二：喝湯去“渣”

有人做過試驗， 用魚、雞、牛肉等不同含高蛋白質原料的食品煮6小時後， 看上去湯已很濃， 但蛋白質的溶出率只有6%-15%， 還有85%以上的蛋白質仍留在“渣”中。 也就是說， 無論煲湯的時間有多長， 肉類的營養也不能完成溶解在湯裡。

所以喝湯後還要吃適量的肉。

誤區三：湯泡飯

我們咀嚼食物， 不但要將食物嚼碎後便於咽下， 更重要的是要由唾液把食物濕潤， 而唾液是不斷咀嚼食物產生的， 唾液中有許多消化酶， 能幫助消化和吸收， 對健康十分有益。 而湯泡飯由於將飯泡軟了， 就算不咀嚼也不會影響吞咽， 所以吃進去的食物往往還沒經過唾液的消化過程就進入胃了， 這就給胃的消化增加了負擔， 日子一久， 就容易導致胃部不適。 常喝湯泡飯的人要注意養胃， 平時可以沖泡丁香茶飲用。

誤區之四：愛喝“獨味湯”

每種食品所含的營養素都是不全面的， 即使是鮮味極佳的富含氨基酸的“濃湯”， 仍會缺少若干人體不能自行合成的“必需氨基酸”、多種礦物質和維生素。

因此， 提倡用幾種動物與植物性食品混合煮湯， 不但可使鮮味互相疊加， 也使營養更全面。

誤區之五：喝湯速度快

喝湯速度越慢越好：美國營養學家指出， 如果延長吃飯的時間， 就能充分享受食物的味道， 並提前產生已經吃飽的感覺。

喝湯也是如此， 慢速喝湯會給食物的消化吸收留出充足的時間， 感覺到飽了時， 就是吃得恰到好處時。 而快速喝湯， 等你意識到飽了， 可能攝入的食物已經超過了所需要的量。

另外， 喝什麼湯也有講究， 高血壓患者僅限於沒有油沒有鹽的湯， 咸湯裡的鹽非常不利於血壓控制。 對高血脂患者來說， 含脂肪的湯也不是好選擇。 對糖尿病人來說， 除了要控制油和鹽之外， 還要考慮到湯的血糖反應， 很濃的粥湯以及甜湯肯定不合適;痛風病人要考慮到嘌呤含量， 魚湯、肉湯、海鮮湯要少喝。 胃腸不好、食欲不振的人通常脂肪消化能力也比較弱， 喝肉湯應先去掉湯裡的大部分浮油。