橘子酒的釀制方法

深秋到來的時候， 也是橘子大量上市的時間， 這時候的橘子不僅好吃， 而且價格也很便宜， 所以很多人會購買大量的橘子做酒， 做出來的酒具有較強的橘子味。 橘子酒的釀制方法中， 有幾個步驟是需要特別瞭解的， 選擇橘子時一定不能有壞的， 再一個就是加入白糖的量要和橘子的量有一定的比例， 最後就是要進行密封。

橘子酒兩種釀制方法：家庭釀制法

橘子酒家庭釀制法1：

第一步：選橘子

橘子必須是完全成熟、色深黃、沒有爛果的。 自製橘子酒所用橘子的量很多， 常常會選擇便宜的橘子作為原料。

第二步：剝皮

將橘子皮一個一個都剝掉， 只要橘子瓣

第三步：捏碎橘子瓣

這個環節要用到自釀橘子酒的最基本工具——容器了。 玻璃的、陶瓷的、塑膠的……你可以選擇各種各樣的容器進行發酵， 比如醃鹹菜的罎子， 但儘量不要用鐵或鋁制的容器。

把橘子瓣放進容器裡， 再倒入白糖(一般， 橘子和白糖的比例是三點五比一或者五比一)， 攪和在一起。 為了讓橘子儘快地和白糖融化， 在攪拌時， 一定要用手把橘子瓣捏碎。

要注意的是， 橘子裝到容器的三分之二處就可以了。 容器不需要完全密封， 接著， 在容器上蓋上紗布，

如果你是第一次做酒， 最好找個透明的容器， 這樣它的發酵過程， 你就能看得清清楚楚了。 在發酵過程中， 你還可以拿乾淨的筷子常攪拌一下。

第四步：裝酒

通常在18至28度情況下兩個星期後容器裡就開始出酒了。 這個時候，

用來裝酒的容器也要洗乾淨， 不要留有水分。

製作方法之二：

配料：橘子220克

調味料：冰糖120克， 白酒2杯， 檸檬片2片。

製作：

1、用熱水洗淨橘子， 橫剖成1釐米厚片。

2、將橘子片及調料放入一大碗內， 加蓋高功率煮5分鐘(微波爐)。 待涼後倒入密封瓶內。

3、3天后取出果肉、再密封， 15天后即可飲用。