醋溜菜瓜做法

菜瓜雖然與苦瓜南瓜等瓜類蔬菜比較起來， 在生活中較為少見， 但是菜瓜也是一種口感較好營養價值比較高的蔬菜。 所以沒有吃過菜瓜的人可以適當嘗試菜瓜， 而菜瓜吃起來口感微甜是一種白搭食材， 制作菜瓜的方式多種多樣。 醋溜菜瓜可以讓菜瓜變得酸酸甜甜， 因此醋溜菜瓜的具體操作步驟是怎樣?

菜瓜為葫蘆科植物越瓜的果實， 為一年生攀援或匍匐狀草本。 莖有棱角， 被有多數刺毛， 葉互生， 葉片為卵圓形或腎形， 寬與長略相等。 果肉質， 長圓筒形， 外皮光滑， 有縱長線條， 綠白色或淡綠色。 果肉白色或淡綠色， 汁多、質脆。

1.菜瓜洗凈去皮， 從中間切開然后去籽， 將瓜瓤切成滾刀塊

2.辣椒去籽洗凈滾刀切好備用

3.菜瓜用開水焯燙三分鐘(或者直接用鹽殺五分鐘， 主要是去除多余水分， 這樣炒的時候不會出太多湯， 用水焯燙炒菜時更省力容易熟)

4.鍋內放油， 放入麻辣醬料炒香炒出紅油， 然后放入菜瓜塊翻炒， 加入青椒繼續翻炒

5.按口味滴入陳醋， 炒至青椒變色即可(麻辣料已經含各種調味品所以不用再加)

6.出鍋， 撒香蔥末， 熟芝麻點綴

適宜夏天氣候炎熱、心煩氣燥、悶熱不舒、熱病口干作渴、小便不利之人食用;菜瓜性寒，

制作指導編輯

菜瓜質脆肉厚、口味清爽， 適食嫩瓜。 榨汁、腌制、涼拌、炒食等。 可做菜， 烹、炒、醬、腌均可， 風味獨特， 極為爽口。

食療作用編輯

菜瓜性寒、味甘， 歸腸、胃經;

具有清熱、利尿、解渴、除煩、滌胃、清暑、益氣等功效;

主治煩熱口渴、小便不利、解酒毒、敷瘡療。

《隨息居飲食譜》：菜瓜， 病目者忌