油炸速食麵的做法步驟是什麼？

相信每個人多多少少都吃過速食麵， 速食麵最大的好處就是吃起來很方便， 比如在外面出差的時候， 在酒店或者在火車上都可以吃速食麵充饑， 一般情況下， 人們會用開水泡速食麵， 或者把速食麵放在鍋裡面煮來吃， 但今天教大家一種新鮮的吃法， 那就是做油炸速食麵來吃。

油炸速食麵的做法：

工藝流程：

工藝流程精粉、輔料、水→配料→混合→攪拌→複合→壓延→蒸煮→油炸→冷卻→揀選→加湯料包裝→入庫

製作方法：

1.對油炸用油的選擇：對精製棕櫚油、香油、仿奶油、精製豬油進行試用比較， 最後， 選用酸價較低、成分穩定、色淡、成本造價低的精煉棕櫚油為批量生產用油， 棕櫚油為植物性油脂， 含有不飽和脂肪酸， 能防止膽固醇在血管壁上沉積， 而且還是構成人體細胞膜的成分和人體合成前列腺的原料；用棕櫚油炸制的食品， 口味清香、色淡。 如果在棕櫚油中配加花生油，

2.湯料口味的改良：速食麵是大眾化主食品， 在研製湯料配方時， 原則是尊重本地區人民的飲食習慣和嗜好， 有蝦仁速食麵、紅燒牛肉速食麵和雞汁速食麵等，

3.對麵粉品質的選擇：生產速食麵的小麥粉應含有較多的麵筋質， 採取了將不同品種麵粉按適宜比例搭配使用的方法， 並配用增粘劑， 這樣彌補了相互間的缺陷， 增強了麵粉的韌性和彈性， 可以減少操作過程中落條、斷條現象， 產品的光澤度也較為理想。

4.運輸：運輸時多用木箱盛裝。

5.貯存：應貯存於乾燥通風處， 不能和有異味的物品存放在同一倉庫。 要注意防潮、防黴變、防蟲害、防污染。

品質標準：

1.感官指標：色澤光亮， 透明度較好， 有彈性、韌性、口感好、口味鮮美， 無雜質， 不牙磣， 無異味。 烹調性好， 煮、泡3～5分鐘， 不夾生， 無明顯斷條現象。

2.理化指標：水分2.35%， 酸值（以脂肪含量計）1.6%， α度92.11， 複水時間2.5分鐘， 鹽分0.94%， 含油量21%， 過氧化值（以脂肪含量計）0.21%。

3.衛生指標：細菌總數≤3000個/克， 大腸菌群≤70個/100克， 致病菌（腸道致病菌和致病性球菌）不得檢出。