怎樣發魚翅

魚翅的營養價值很高， 它含有的營養元素要比較其他魚的營養成分多， 對這樣食物在吃的時候， 也是要適量進行， 不宜吃的太多， 否則對身體也不會有太多的好處， 那怎樣發魚翅呢， 有很多魚翅都是製作成幹魚翅， 這也的放置時間比較久， 因此怎樣發魚翅好呢?

很多人對怎樣發魚翅並不是很清楚， 這樣的魚翅在製作上， 也是有著一些方法， 不過在發魚翅的時候， 也是要注意要適當進行， 不宜發太多， 否則很容易吃不完。

怎樣發魚翅：

幹魚翅泡發

先將魚翅放入開水中浸泡， 然後用刀把皮上的沙子刮淨， 將魚翅投入冷水鍋再加熱， 水開後離火。 待水涼後取出魚翅， 脫去魚骨， 再放入冷水鍋， 加少許堿， 開鍋後文火

煮1小時左右， 當用手揭得動時出鍋， 換水漂洗1～2次， 即可烹製。

幹魚翅做菜

幹燒魚翅， 是川菜的一種基本的做法

一、將幹魚翅加清水， 放在小火上燜四小時撈起，

擦去翅面上的沙， 再浸入開水， 用文火燜四小時， 翅可發透， 撈出拆去骨， 放入旺火鍋內， 再加清水(沒過魚翅)、蔥薑、酒、用文火燜透， 將原湯倒掉， 這樣連換連燜四五次， 魚翅腥臭味可以去淨。 然後用紗布將魚翅包起， 放在雞汁湯內燉爛(雞湯要沒過魚翅)。

二、取去包， 仍將魚翅放在原雞汁中， 加醬油、味精、酒、糖、鹽、蔥、薑、豬油、胡椒粉等調味， 最後下菱粉， 燒到汁幹時， 再滴少許雞油即好。

以上就是對怎樣發魚翅詳細介紹， 在發魚翅的時候， 可以根據以上方法進行， 那在發魚翅的時候， 也是要注意魚翅如果發完， 顏色有異常， 也是需要檢查下是否壞掉了， 壞掉的魚翅是不能吃的， 對身體是沒有好處的。