花椒肥牛的做法是什麼？
很多人都非常喜歡吃肉， 那麼肉要怎麼吃才會更健康， 更有營養呢， 牛肉就是一個不錯的選擇， 牛肉它能起到補血， 增強免疫力， 強身健骨等多種功效， 那麼今天小編為大家介紹一種做法叫花椒肥牛， 是喜歡吃牛肉的朋友們一道不錯的選擇奧， 那麼花椒牛肉到底怎麼做呢， 讓我們來看一看吧， 花椒牛肉的做法。
第一種：
1. 牛裡脊切絲（橫切）， 然後上漿：加少許小蘇打， 生抽、料酒和鹽抓勻， 加入少許的水繼續抓勻。 當肉開始粘手的時候加少許玉米澱粉。 最後加入少許植物油， 醃制40分鐘。
2. 花椒用開水煮10分鐘後用刀背壓碎， 蔥和幹紅辣椒切成末， 辣椒切絲備用。
3. 預熱炒鍋， 然後加入2大勺植物油， 熱鍋冷油倒入醃好的牛肉絲， 翻炒至變色， 加入花椒與幹紅辣椒末， 翻炒1分鐘， 加入生抽， 鹽即可出鍋， 本人不喜歡味精、雞精， 喜歡的可酌量。
第二種：
1、冰箱裡凍好的牛腩拿出，
2、青尖椒洗淨切片、蒜瓣和老薑洗淨切碎
3、鍋內熱油， 放入一把青花椒、一小勺豆瓣醬、蒜瓣和薑片， 炒香
4、放入切好的牛腩肉片， 迅速翻炒一分鐘左右， 翻炒過程中倒入適量鹵水汁（兩勺即可）
5、放入剪斷的幹辣椒、青尖椒、一點小茴香， 再放入一些青花椒， 調中火， 翻炒3分鐘左右， 直到牛腩片有種焦幹的感覺 。
選用牛腩的主要原因是：它有筋頭， 吃起來嚼勁且牛肉味更足。 但是， 切片時一定得切薄， 冷凍切片是一個很好的選擇。 口感真的和袋裝零食麻辣牛肉的感覺很相似， 很好吃。
看了以上小編為您介紹的幾種做法，
