紅燒牛蛙的兩種家常做法

說起牛蛙既可以食用也具有藥用價值， 是一種比較大型的食用蛙， 其肉細嫩鮮美， 並且是高蛋白同時又是低脂肪， 營養非常的豐富， 在藥用方面牛蛙還具體解毒和滋補的功效， 雖然其價錢比較貴， 但是依然受到很多人的喜歡， 紅燒牛蛙是一種比較常見的做法， 現在就來瞭解一下具體的做法。

做法一：

材料：

牛蛙

做法：

1.把買回來的牛蛙把皮剝掉， 洗乾淨， 把一隻牛蛙切一塊塊的， 塊的大小自己決定， 切好的塊狀牛蛙裝盤待用.開起煤氣， 鍋裡倒入油， 油燒熱後， 放入生薑和蒜少許， 稍微翻炒下， 把前面處理乾淨的牛蛙塊狀肉放入鍋中，

2.翻炒2分鐘後， 放入糖少許， 再放入醬油， 稍微上色就可以拉， 進行翻炒後放入黃酒3分之1處， 進行翻炒， 翻炒後放入水少許， 把鹽均勻撒上， 放入青辣椒， 蓋上鍋蓋， 收汁後， 裝盤就可以食用.

做法二：

材料：

牛蛙

做法：

牛蛙去皮洗淨， 清水把血水泡掉， 這樣做出來的牛蛙做出來就不腥。 鍋裡下油， 生薑大蒜幹辣椒爆香， 野山椒切碎炒香， 下牛蛙， 炒至斷生， 點料酒炒香， 依次加老抽生抽少許鹽胡椒味精， 有耗油加點耗油， 炒勻後加水末至牛蛙大半。 水收幹， 加點香蔥， 起鍋。

注意事項：

1.因為牛蛙是有點腥味的， 可以加一些輔料一同炒， 這樣就嘗不出腥味了。 適量的可以加一些黃酒， 也是不錯的選擇。

2.牛蛙要煮熟後才可以吃，

3.牛蛙的血水一定要泡掉， 炒的時候一定要斷生後才能加佐料加水大火燒。