巧克力蛋糕卷的做法

現在人們的物質生活都提高了， 不少人都比較注重營養， 有時候也喜歡在家做點巧克力蛋糕卷吃吃， 這樣能夠為人體補充足夠的能量。 不過有些人連巧克力蛋糕卷的做法都不知道， 就更別談怎麼做了， 接下來我們跟著麵點專家去瞭解一下它的做法吧!希望通過小編的講解， 大家能夠學會這一道美食。

食材明細

主料： 蛋黃3個 玉米澱粉8克 蛋清3個 白糖70克 可哥粉5克 檸檬汁2毫升 牛奶30克 低筋粉50克 泡打粉1/4小勺 鹽1/8小勺 淡奶油125毫升 巧克力醬適量

巧克力蛋糕卷的做法步驟

1. 將砂糖15克和蛋黃混合， 攪打至蛋黃發白砂糖融化， 加入牛奶攪拌均勻， 再加入沙拉油繼續攪勻。

2. 低筋麵粉、玉米澱粉、可哥粉和鹽混合過篩加入蛋黃中， 從底部往上翻拌， 不要畫圈攪拌， 以免出筋道影響膨發。

3. 蛋清中加入檸檬汁或幾滴白醋， 用電動打蛋器打起大泡， 分三次加入砂糖50克打至蛋白成硬性發泡。

4. 將蛋白分三次加入蛋黃糊， 輕輕從底部往上翻拌均勻， 倒入烤盤， 輕磕幾下使氣泡排出， 用刮板將麵糊塗抹均勻、表面刮平。

5. 將烤盤放烤箱中上層烤約15分鐘至表面變微黃色， 表皮不黏手即可關火取出。

6. 取出烤盤， 倒扣在另一張油紙上， 晾涼， 再將蛋糕片翻面。

7. 用10克熱水將可哥粉和咖啡粉融化， 稍涼晾後加入打發的鮮奶油， 調成巧克力棕色奶油。

8. 將奶油均勻塗在蛋糕片表面， 從一端將蛋糕片卷起， 卷成卷， 用保鮮膜或油紙卷好放冰箱冷凍固定半小時以上， 取出切小塊後食用。

巧克力蛋糕卷的做法步驟， 上面文章已經為大家講解得非常詳細了， 希望大家在讀完上面文章可以在家試著去做一下，