冷凍蝦仁怎麼做好吃，學這三種做法

冷凍蝦仁做法很講究， 比鮮蝦做法麻煩， 但是好處就是從冰箱直接拿出就可以吃， 不需要扒皮拔絲。 但是冷凍蝦解凍之後不可以直接做， 而要把水分充分晾乾才可以下鍋做。 因為蝦子中水分太多做出來肉質會易老， 味道做出來也會沒那麼鮮美， 那麼我來教大家幾招做蝦仁的方法。

做法一 蝦仁炒蛋

1.蝦仁解凍,用鹽抓勻,醃一小會

2.雞蛋打散,加鹽,料酒打勻.蔥切蔥花

3.將冷凍混合蔬菜丁解凍,加入蛋液中

4.鍋內放適量油,油熱,將蝦仁放入,煸炒至變色,迅速盛出

5.倒入雞蛋液,至蛋液剛剛有凝固的跡象,倒入蝦仁

6.翻炒均勻,撒蔥花,盛盤即可

做法二 韭菜炒蝦仁

1.韭菜摘淨去根部， 控幹水份， 切成5公分的段。 薑切細絲

2.冷凍蝦仁事先用冷水化開、洗淨、去掉蝦線、控幹水水份， 用料酒、少少量的鹽， 先醃10分鐘

3.熱鍋入油， 大火， 用手在油上方10公分處感覺到掌心發熱， 下薑絲先煸出香味

4.倒入蝦仁大火爆炒， 其間再點一點兒料酒

5.看到蝦仁卷成U型， 即可放入韭菜一起大火快炒， 其間加少量鹽， 雞精

6.看韭菜變軟， 快要出水， 立即關火， 裝盤即可

做法三 青瓜蝦仁烙

1.黃瓜切粗絲， 切太細出水過多， 煎好後喪失大量風味， 加適量的鹽稍微醃漬一下， 殺出水份。 把水濾去不用。 這個時候的鹽份要掌握好， 之後不會繼續調味了， 另外冷凍蝦仁很有可能已經有鹹度， 蝦仁的鹹度也要算進去

黃瓜切粗絲， 切太細出水過多， 煎好後喪失大量風味， 加適量的鹽稍微醃漬一下， 殺出水份。

2.然後撒上紅薯/木薯/土豆澱粉， 拌勻。 然後撒上紅薯/木薯/土豆澱粉， 拌勻。

3.鍋內下大量油， 燒熱， 把黃瓜絲抖散平鋪在鍋底， 保持大火， 點綴蝦仁， 翻面， 大火是為了讓澱粉迅速脫水而產生酥脆的口感， 這道菜很快就熟了， 起鍋後先用廚房紙巾吸掉多餘的油份， 上桌。