煉乳和牛奶的區別

煉乳， 可能有些人不知道是什麼東西， 但是說起濃縮牛奶， 大家一定很熟悉， 其實， 煉乳就是我們平常所說的濃縮牛奶， 一般情況下， 煉乳分為加糖煉乳和淡煉乳等等種類， 加糖煉乳加入了很多的糖， 味道特別甜， 比起純牛奶， 很多人都喜歡喝加糖煉乳， 但是純牛奶和煉乳還是有區別的。

煉乳， 這種濃縮奶在以前製作工藝落後的情況下， 它的營養成分損失特別嚴重， 直到後來， 我國的煉奶技術有所提高， 煉奶的製作也比以前先進很多， 煉奶中的營養成分比起以前損失要少很多。

煉乳是用鮮牛奶加熱濃縮， 使水分蒸發製成的。 一般煉乳的體積只有原牛奶的一半， 如對一倍的水， 又可變成牛奶。 一般情況煉乳是為了方便運輸貯藏而加工成的製品， 煉乳在加工過程中加入了40%的糖， 含糖量大大高於小兒身體的需要量。 如把甜煉乳加1倍水稀釋， 其蛋白質、脂肪的含量與牛奶一樣，

適合小兒食用， 但甜度太大難以入口， 必須再加4倍的水， 把含糖量稀釋到10%以下。 這樣， 煉乳中蛋白質和脂肪的含量卻只有2%以下， 遠遠滿足不了嬰兒生長發育的需要。 所以， 長期用煉乳哺育嬰兒， 會使嬰兒營養不良、貧血、水腫、抵抗力降低， 易患各種疾病， 影響生長發育， 總之， 煉乳是不能用做嬰兒的主食的。 如果有條件喝鮮奶的話還是鮮奶好點。

煉乳的營養成分雖然和新鮮的牛奶的營養成分差不多， 而且就單位品質而言， 煉乳的營養成分含量要比新鮮牛奶高很多， 但是， 煉乳在加熱的時候大部分的熱敏性營養都會流失掉， 所以不管是大人還是孩子， 建議如果是長期飲用的話最好喝新鮮牛奶。