苦瓜可以涼拌吃嗎？

苦瓜是比較常見的蔬菜， 而且苦瓜可以有各種美味的吃法， 例如涼拌苦瓜就是其中的一種飲食方式， 尤其是在夏季的時候比較合適， 還可以幫助我們起到清熱解毒的作用， 而且有助於幫助促進食欲防癌抗癌。

一、原料:苦瓜500克

熟植物油9克、醬油10克、豆瓣醬20克、精鹽2克、辣椒絲25克、蒜泥5克。

二、操作:

1.將苦瓜一剖兩半， 去瓤洗淨後切1釐米寬的條， 在沸水中燙一下放入涼開水中浸涼撈出，

2.將苦瓜條加辣椒絲和精鹽腦後， 控出水分， 然後放涼開水中浸涼撈出， 放入醬油、豆瓣醬、蒜泥和熟油拌勻即可。

三、營養價值

1.促進飲食、

消炎退熱:苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食欲， 健脾開胃;所含的生物鹼類物質奎寧， 有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效;

2.防癌抗癌:苦瓜蛋白質成分及大量維生素C能提高機體的免疫功能， 使免疫細胞具有殺滅癌細胞的作用。 苦瓜汁含有某種蛋白成分， 能加強巨噬能力， 臨床上對淋巴肉瘤和白血病有效;從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑， 可以抑制癌細胞所分泌出來的蛋白酶， 阻止惡性腫瘤生長;

3.降低血糖:苦瓜的新鮮汁液， 含有苦瓜甙和類似胰島素的物質， 具有良好的降血糖作用， 是糖尿病患者的理想食品。