用番茄做番茄醬，你知道操作的方法嗎？

在日常的飲食中， 人們經常會吃到番茄醬， 但絕大部分人都是去外面買來的番茄醬， 實際上， 今後大家可以動手自己做番茄醬， 自己做出來的會更加健康， 吃起來更放心。

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一、自製番茄醬的做法

1.番茄去皮（可以在番茄底部用刀開十字， 然後放入開水中浸泡一下， 這樣皮就很容易弄掉了）， 切小塊， 放入攪拌機中打成漿

2.打好的番茄加入鹽糖， 然後中小火熬煮， 邊煮邊攪拌， 這個過程要有點耐心。 一定要熬透了。 比較省事的方法是整鍋放入高壓鍋裡壓上20分鐘。 解壓後再放爐火上熬至濃稠

3.熬至濃稠後， 加入芡粉水（用粟粉加水勾兌）， 邊加邊攪拌， 直至醬重新燒開

4.檸檬榨汁備用

5.加入芡粉水後再小火熬上三五分鐘， 加入檸檬汁， 重新熬至醬燒開便可。 不要小看鳥這個檸檬汁， 它既是天然的增色劑也是天然的防腐劑、穩定劑，

如果家裡沒有檸檬也可以加入幾滴白醋， 作用是一樣滴

6.熬好的番茄醬就是介個樣子滴

二、番茄醬/更多做法

1.做番茄醬用的洋蔥最好是這種紅色的小洋蔥。

2.將番茄和洋蔥切丁。

3.熱鍋熱油， 先下洋蔥炒香。

注：最好用橄欖油， 沒有用其它植物油也可。

4.再下番茄。

5.翻炒變色加鹽和糖調味。

6.披薩調料是自己配製的， 由多種香料組成， 可以用手頭的香料去配製， 但最主要的披薩草不可沒有。

披薩調料網上有賣， 一般包含披薩草oregano、羅勒basilikum、百里香timian、迷迭香rosmarin、墨角蘭merian和黑胡椒。

7.炒到完全稠粘成泥就可以了。

三、自製番茄醬

1.番茄清洗乾淨

2.鍋中水開後放入番茄燙皮

3.番茄皮裂開後撈出剝皮

4.剝了皮的番茄

5.把剝了皮的番茄切成小丁

6.把切好的番茄丁放入厚底鍋中， 鍋開後轉小火， 慢慢熬直到湯汁變稠， 從粉紅色變深紅色， 中途要不停的攪拌， 防止粘鍋。

7.大約熬煮三十幾分鐘， 湯汁變稠就可以了。

8.把熬好的番茄醬倒盆裡

9.玻璃瓶提前清洗乾淨， 上鍋蒸煮後控幹水分備用

10.把熬好的番茄醬晾一會趁熱用漏斗裝在洗好的玻璃瓶子裡， 蓋上瓶蓋。

11.裝好的番茄醬

12.裝好的番茄醬用紗布或乾淨的布子封住瓶口， 放在陰涼處保存， 也可以再上鍋蒸十五分鐘後放陰涼處保存。

13.番茄多做了兩鍋， 前面做的是純番茄醬，

下麵做個調味醬料， 另加食材生薑、蒜、辣椒、鹽， 花椒粉

14.生薑切末、蒜切末、辣角切碎

15.前面的步驟同上面一樣， 番茄熬至粘稠

16.放入生薑末、蒜末、辣椒碎、鹽、花椒粉， 攪拌均勻再繼續熬2-3分鐘即可。

17.熬好的番茄醬， 裝在洗好的瓶子裡， 用紗布封住瓶口， 放在陰涼處保存， 可以吃一冬天都沒有問題， 自已做的番茄醬， 新鮮美味好吃。