魚膠的品種

魚膠的功效有很多， 可以提高人體免疫力， 美容養顏等。 魚膠的品種有很多， 不同品種的魚膠具有的功效也是有區別的。 在選擇魚膠的時候要先來選擇魚膠的品種， 再來觀察魚膠的大小、厚度、幹濕度和氣味等。 優質的魚膠燉後沒有腥氣， 不會溶化， 吃起來也非常爽口， 功效作用也要更好一些。

魚膠的功效

魚膠有緊膚亮膚， 美白護膚;調理腸胃， 滋陰補血;消除眼袋， 祛斑除皺;提高免疫力， 延緩衰老;豐胸健乳， 恢復彈性;收縮毛孔， 補水保濕;止血補血， 潤肺止咳;滋養筋脈， 補腎益精等。

魚膠的品種

魚膠種類很多， 金錢鰵魚膠， 蜘蛛膠， 白花魚膠， 鰵魚膠， 鰵魚膠包括赤嘴魚膠， 安南魚膠， 斗湖魚膠等。

怎樣挑選優質的魚膠

很多人都不會選擇魚膠， 覺得只要體型夠大就好， 或只要貴、只要厚就好， 其實這些想法都是錯的， 魚膠的好壞， 要從綜合方面來瞭解。

優質的魚膠燉煮後不腥、不潺、不溶化，

滑身而且爽口;一般品質的魚膠多數只能用來熬湯， 而高品質的優質魚膠是可以用來做成菜肴的。 要選購優質魚膠， 主要從下面幾方面入手：

1色澤

以質地潔淨、無血筋瘀血等物、半透明、色澤淡黃透亮者為佳。 真正的魚膠並非整只均色或者全白、晶瑩通透的， 有天然的紋路、不均勻琥珀色的， 反而是沒有經過漂白的上品。 現在的海味市場， 很多銷售商為了追求魚膠的外觀美， 用漂白劑將魚膠漂白一番， 其實這樣做已經破壞了魚膠健康的本質， 因為原色、帶有血絲的魚膠才是真正的好魚膠。

2大小、厚薄

同一種類的魚膠個頭越大、膠身越厚， 其品質就越好， 可以達到一斤一隻的最好。 所謂“十斤魚一兩膠”。

可見一個幾兩重的魚膠， 魚身就要幾十斤重

3幹濕度

魚膠越幹越好， 選購魚膠時可以放在燈光下照一照， 若魚膠呈半透明的， 品質較好。 濕度大的魚膠色灰暗無光澤， 甚至有的魚膠在曬乾時內部未幹透， 一般是周邊透明， 中心顏色渾濁， 即為“花心”，

切忌選擇。 而時間越長， 花心部份會黴變， 浸發後會發出臭味， 不可進食。

4公母的選擇

魚膠有公母之分， 以廣肚為例， 魚膠公多形如馬鞍， 肚身中部較厚， 而兩邊較薄， 身呈V字條紋， 以質地結實、厚身、幹淡、呈金黃色、半透明狀為上品， 烹調後結實彈牙。 至於母魚膠， 則多略圓而平展， 形似波板， 身呈橫紋或呈波浪紋， 質較薄， 煲後易溶， 口感較軟身， 價錢亦較公的便宜。

5氣味

優質魚膠聞之無腥味， 無臭味。 燉煮後也沒有腥味， 而且爽口、滑身， 而不會滑溜溜的為佳。