煉奶怎麼做霜淇淋

有一些朋友很喜歡吃霜淇淋， 但是霜淇淋裡面摻了不少的奶油以及糖分， 吃多了不但會長胖， 也不能夠補充身體的營養。 但是吃霜淇淋的欲望又是非常強烈的， 於是想到了拿煉奶做霜淇淋。 煉奶裡面有很高的蛋白質， 是非常營養的， 吃煉奶做的霜淇淋不僅能夠享受美味， 而且還能夠補充身體營養， 是一件一舉兩得的好事。

煉奶怎麼做霜淇淋呢？

煉奶怎麼做霜淇淋

一、牛奶霜淇淋的做法

1、材料

牛奶200毫升， 淡奶油200毫升， 雞蛋黃2個， 細砂糖50克。

2、做法

蛋黃加細砂糖40克攪勻， 然後加入牛奶混合均勻。 用小火慢慢加熱， 全程不停攪拌， 保持似開未開的狀態， 一直到蛋奶漿濃厚， 關火。 連鍋將蛋奶漿放入冷水中隔水降溫， 並不停攪拌至不燙手， 然後將蛋奶漿過篩， 得到更為細膩的蛋奶漿， 放至涼透。 淡奶油加10克糖， 稍打發。 將淡奶油打發的狀態感覺跟蛋奶漿差不多濃度，

二、傳統香草霜淇淋的做法

1、材料

糖500公克， 全脂牛奶 250毫升， 雞蛋 1 個， 鮮奶油 250毫升， 香草粉 2茶匙， 鹽少許。

2、做法

將糖汁、鹽及牛奶置入鍋內加熱到沸騰， 期間必須攪拌， 之後轉小火， 再將1/2杯熱牛奶倒入蛋汁中攪拌均勻， 再倒回鍋內繼續以小火加熱， 並持續攪拌至變為濃稠， 加熱2-3分鐘後熄火等待冷卻。 將奶油、香草粉混合攪拌均勻， 然後將這攪好的混合漿倒入上面做好的奶漿中，