清燉鱈魚的做法是什麼？

在生活中喜歡吃魚的朋友是非常多的， 而且各種各樣的魚不僅吃起來味道非常不錯， 而且還能夠給人體補充足夠的營養。 當然了， 有的魚肉當中刺是比較多的， 所以在吃的時候一定要多多注意， 避免被魚刺卡到。 也有一些魚肉幾乎是沒有魚刺的， 所以小孩子也能吃， 比如鱈魚。 那麼， 清燉鱈魚的做法是什麼?

鱈魚的處理：鱈魚刺少， 不腥， 不用收拾， 而且很容易熟。 唯一注意的是， 一般我們買到的都是凍鱈魚， 所以必須融化， 而融化的時候， 一定要記得架在一個架子上融化， 這樣讓水份流出， 不會使魚肉泡在水裡， 影響口感。 融化後用廚房紙吸收水分備用。

做法一：處理好的鱈魚用少許白胡椒粉和蒸魚豉油、料酒(白葡萄酒最好)醃十五分鐘。 把蒸鍋燒開。 把薑、蔥絲擺在魚上， 倒掉剛才醃魚的汁水， 重新倒點蒸魚豉油， 放入蒸鍋用大火蒸五六分鐘就熟了。 蒸的時候， 另用一隻鍋， 倒些香油， 放入花椒， 把花椒一直接炒到黑色。 端出魚， 魚上放上新鮮的薑絲， 然後趁著油熱， 小心撇開花椒， 把熱油通過薑澆到魚上即可。

做法二：用食鹽、花椒粉擦拭鱈魚片兩側， 入味。 醃制十幾分鐘， 然後平鋪在盤底， 將蔥、薑、蒜末撒在魚片上， 再將紅椒、青椒切成絲擺放， 最後淋一些香油。 根據您的喜好， 也可少放一點兒高品質的醬油。 蒸鍋中水沸騰後， 把魚盤放入鍋中中火蒸7～8分鐘即可出鍋。

做法三：鱈魚、榨菜、草菇、紅柿子椒、蔥薑絲、香菜、雞精、糖、料酒各適量。 將蔥薑絲、草菇、榨菜末放入鱈魚中，