自己做饅頭的方法步驟有哪些

自己製作饅頭吃起來會更加的放心， 而且在健康衛生問題上更有保障， 可是我們知道並不是所有人對於這些饅頭的製作都能夠掌握， 有時候做出來的饅頭不見得就好吃， 所以下面就來為大家詳細介紹一下， 饅頭的製作方法和步驟， 任何細節都是決定成敗的。

一、準備

材料：麵粉、鮮酵母或老面、碳酸氫鈉(小蘇打)或碳酸鈉(大蘇打)、水

工具：面盆、面板、鐵鍋、竹蒸屜、紗布、抹布

用小豌盛冷水融化鮮酵母塊， 老面要實現用冷水泡一小時， 再用手捏化。 酵母和老面的用量看說明書或憑經驗。

二、和麵

面盆放入麵粉， 麵粉堆積成火山形狀， 中間挖成坑， 用碗倒入水和融化的酵母(或老面)， 不斷用筷子攪拌， 直到筷子攪拌不動;事先洗淨手， 用手開始和麵。 面可以適當濕一些， 一般用手抓住面， 翻身之後用拳頭再壓下去;

揉面直到面越來越均勻， 可以用大麵團將面盆四周和手上的面都粘掉。

揉面過程可以適當加水或面， 以調整軟硬， 發麵要適當軟一些， 用手指可以輕易按出坑來;揉面應該做到揉完之後手上不沾麵粉和麵;

三、發麵(醒面)

最後把面收成一個大團， 褶皺在下， 光面在上， 仍放在面盆中。 上面蓋上兩層乾淨濕潤的紗布，

放溫暖處 6-12 小時;這個過程中不要再動麵團。

四、揉面

檢查發麵團， 用手指摳開表面， 可以看到麵團裡面長滿了酵母生長所產生的二氧化碳氣泡。 用鼻子聞可以聞到與鮮酵母相似的香氣和略微的酸味;架上面板， 抓一把麵粉鋪在板子上， 從面盆中取出麵團， 麵團底部可能會粘， 可以摳下來或用麵團反復粘下來;在面板上灑上適量的小蘇打或蘇打(量只能憑經驗了)， 開始揉面!兩手抓住麵團， 右手把麵團抓起後用手掌或拇指根部下壓， 如此反復， 左右交替;

五、蒸!

洗淨的紗布鋪在籠屜上， 把饅頭胎均勻放在紗布上， 饅頭之間要留兩個手指的距離， 以免熟了之後互相粘連;所有的饅頭入屜後， 把籠屜一個摞一個地整齊地碼放在鐵鍋上。 最後蓋上蓋子。 蒸饅頭應該用冷水， 冬天可以用溫水;中火燒水， 水開後20分鐘， 饅頭就熟了。 用抹布墊手打開蓋子， 注意不要用臉正面湊上去， 以免燙傷;發現堿大發黃時， 鍋里加進少量醋， 再蒸10分鐘左右， 可以稍稍補救;饅頭蒸熟後，

把籠屜上蓋揭開， 再蒸3-5分鐘， 籠屜布就不粘饅頭了。 用過的籠屜和屜布要及時清洗晾曬。