西藍花炒番茄

西蘭花炒番茄是比較家常的特色菜， 因為西蘭花中沒有什麼太多的味道， 加上番茄可以西蘭花中的味道達到充分的吸收， 酸酸甜甜的吃起來口感非常的好， 西蘭花中可能會隱藏著許多的小蟲子， 所以要用鹽水浸泡， 這樣可以把你們隱藏的小蟲子給清洗出來， 會讓西蘭花吃起來更加衛生和乾淨。

原料：番茄、西蘭花、蒜。

做法：

1、西蘭花掰成小朵， 用鹽水浸泡一會， 會使隱藏在菜裡的小蟲子泡出， 再徹底洗淨。

2、番茄洗淨， 剝去外皮， 切成塊， 蒜切成薄片， 西蘭花埂切成小塊。

3、燒一鍋開水， 將洗淨的西蘭花放入焯一分鐘後， 撈出過涼水， 可使西蘭花口感脆嫩， 顏色碧綠。

4、鍋熱後倒入油， 同時下番茄和西蘭花翻炒。

5、炒熟， 加入切好的蒜片， 鹽即可出鍋。

6、炒的時間不宜長， 番茄和已經焯好的西蘭花都不需長時間加工， 所以入鍋後翻炒1、2分鐘即可炒熟出鍋。

西藍花魚丸

材料

鮮活鱸魚1條、西藍花200克、蔥段、薑絲各10克、料酒20克， 蔥薑汁10克、精鹽3克， 味精2克、胡椒粉、五香粉各0.5克， 白糖6克、濕澱粉10克， 蛋清半個， 油25克。

做法

1、將西藍花切成塊。 鱸魚宰殺治淨， 切下頭、尾， 從中間片開， 剔去骨、刺、魚皮， 將魚肉斬成茸， 放入容器內， 加入料酒10克、蔥薑汁、胡椒粉、五香粉、精鹽15克、白糖3克和蛋清攪勻，

2、鍋內放油燒熱， 下入蔥段、薑絲熗香， 下入西藍花煸炒， 烹入餘下的料酒。 加入餘下的精鹽、白糖炒至微熟。

3、下入魚丸炒勻， 加味精炒勻。

4、用濕澱粉勾芡， 出鍋盛入盤內即成。

小訣竅

特點

白綠相間， 魚丸鮮嫩， 藍花清鮮， 咸鮮清爽。

操作提示

魚茸內加入調味料後， 要順一方向充分攪勻上勁。 魚丸入水鍋後， 要用小火燒開煮熟。 大火易將魚丸煮碎。

麻汁西藍花

西藍花400克， 麻醬100克， 海鮮醬油20克

做法

1、拌開西蘭花成合適的小塊， 去掉硬梗；

2、麻醬中加入海鮮醬油、50克礦泉水；

3、調成均勻粘稠的麻醬汁；

4、西藍花在熱水中焯2分鐘， 再加入冰水中涼透；

5、西藍花裝盤， 再均勻的淋上調好的麻汁就可以吃了。

小訣竅

清新爽口， 特別適合乾燥的空調環境待久了的上班族