中醫常識

盤點:家常菜的有毒搭配

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1、土豆燒牛肉

由於土豆和牛肉在被消化時所需的胃酸的濃度不同, 就勢必延長食物在胃中的滯留時間,

從而引起胃腸消化吸收時間的延長, 久而久之, 必然導致腸胃功能的紊亂。

2、小蔥拌豆腐

豆腐中的鈣與蔥中的草酸, 會結合成白色沉澱物――草酸鈣, 同樣造成人體對鈣的吸收困難。

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3、豆漿沖雞蛋

雞蛋中的粘液性蛋白會與豆漿中的胰蛋白酶結合,

從而失去二者應有的營養價值。

4、炒雞蛋放味精

雞蛋本身含有許多與味精成分相同的谷氨酸, 所以炒雞蛋時放味精, 不僅增加不了鮮味, 反而會破壞和掩蓋雞蛋的天然鮮味。

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5、紅白蘿蔔混吃

白蘿蔔中的維生素c含量極高, 但紅蘿蔔中卻含有一種叫抗壞血酸的分解酵素, 它會破壞白蘿蔔中的維生素c。 一旦紅白蘿蔔配合, 白蘿蔔中的維生素c就會喪失殆盡。 不僅如此, 在與含維生素c的蔬菜配合烹調時, 紅蘿蔔都充當了破壞者的角色。 還有胡瓜、南瓜等也含有類似紅蘿蔔的分解酵素。

6、蘿蔔水果同吃

近年來科學家們發現, 蘿蔔等十字花科蔬菜進入人體後, 經代謝很快就會產生一種抗甲狀腺的物質――硫氰酸。 該物質產生的多少與攝入量成正比。 此時, 如果攝入含大量植物色素的水果如橘子、梨、蘋果、葡萄等, 這些水果中的類黃酮物質在腸道被細菌分解, 轉化成羥苯甲酸及阿魏酸, 它們可加強硫氰酸抑制甲狀腺的作用,

從而誘發或導致甲狀腺腫。

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7、海味與水果同食

海味中的魚、蝦、藻類, 含有豐富的蛋白質和鈣等營養物質, 如果與含有鞣酸的水果同食, 不僅會降低蛋白質的營養價值, 且易使海味中的鈣質與鞣酸結合成一種新的不易消化的物質,

這種物質會刺激胃而引起不適, 使人出現肚子痛、嘔吐、噁心等症狀。 含鞣酸較多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等。 因此這些水果不宜與海味菜同時食用, 以間隔兩個小時為宜。

8、酒與胡蘿蔔同食

最近, 美國食品專家告誡人們:酒與胡蘿蔔同食是很危險的。 專家指出, 因為胡蘿蔔中豐富的β胡蘿蔔素與酒精一同進入人體, 就會在肝臟中產生毒素, 從而引起肝病。 特別是在飲用胡蘿蔔汁後不要馬上去飲酒。

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9、白酒與汽水同飲

因為白酒、汽水同飲後會很快使酒精在全身揮發, 並生產大量的二氧化碳, 對胃、腸、肝、腎等器官有嚴重危害, 對心腦血管也有損害。

10、吃肉時喝茶

有的人在吃肉食、海味等高蛋白食物後, 不久就喝茶, 以為能幫助消化。 殊不知, 茶葉中的大量鞣的時間。 既容易形成便秘, 又增加有毒和致癌物質被人體吸收的可能性。 酸與蛋白質結合, 會生成具有收斂性的鞣酸蛋白質, 使腸蠕動減慢,從而延長糞便在腸道內滯留。

使腸蠕動減慢,從而延長糞便在腸道內滯留。