上湯蘆筍的做法，家常做法味道好

上湯蘆筍的味道很美， 也是粵菜中很有名的一道菜， 很脆嫩， 湯的味道也很鮮美， 做這道菜的時候可以放一些皮蛋， 味道就更好了， 大家可以多學習一些蘆筍的經常做法。

一、烹製方法

1.將蘆筍切寸段， 鹹鴨蛋、皮蛋切塊， 青紅椒切圈，

2.將蘆筍放入沸水中氽燙後待用， 把鹹鴨蛋、皮蛋、辣椒圈、高湯放入鍋內， 加入所有調料， 燒開， 淋在蘆筍上即可。

二、特點

鮮嫩脆爽， 湯鮮味美。

蘆筍氽水的時間不要過長，

三、其他做法

材料

蘆筍500克、草菇200克、皮蛋2個、蒜瓣4粒、高湯1l(含鹽)

做法

1、材料備好。

2、用小刀依次削去蘆筍的小葉片。

3、切掉老根部位。

4、再削去根部的老皮， 洗淨蘆筍。

5、草菇洗去表面的泥沙， 切開兩瓣。

6、蒜拍成碎粒， 皮蛋去皮切成小塊備好。

7、鍋下油爆香蒜粒和皮蛋塊。

8、倒入高湯， 煮開後略煮一會。

9、然後倒入草菇。

10、再倒入蘆筍。

11、將草菇和蘆筍煮軟即可。

12、將上湯蘆筍裝入盤中即可端上桌。

四、小貼士

1、蘆筍去根部老皮一定要去多一些， 要不然很老吃不動。

2、我們家很愛吃皮蛋， 如果不愛吃皮蛋可以放少一個。

3、一定要先爆香蒜和皮蛋， 這樣做出來的上湯菜才好吃。

4、沒有高湯可以加點瘦肉， 一樣很鮮。

5、如果想上湯菜更上檔次， 可以加點火腿絲和瑤柱等。