牛腦的營養價值

牛腦就是指牛的腦部， 牛腦是可以用來食用的， 我們可以用牛腦做出非常精美的菜肴來， 例如炸牛腦和窩燒牛腦等。 牛腦的營養價值非常高， 適合我們日常的食用。 牛腦還有很高的食用價值和藥用價值， 常吃牛腦有益氣止血， 消食健腦等方面的好處。

牛腦裡面含有豐富的蛋白質和脂肪， 常吃牛腦不但可以補充我們人體需要的多種微量元素和氨基酸， 而且還能保護我們的內臟和提高我們的免疫能力。

牛腦介紹：牛科動物黃牛或水牛的腦。

食療作用：牛腦味甘， 性溫、微毒， 入肝、脾、胃經 ， 具有養血息風， 生津止渴， 消食化積之功效， 治眩暈， 消渴， 痞氣。

製作指導：小牛腦為淡粉紅色且質地細嫩， 烹調法通常是煎炒、切塊油炸或磨成泥與奶油或牛奶混合。 小牛腦有時會和黑牛油醬配食， 或油炸後和雞蛋牛奶麵糊一起烹調。

1.富含蛋白質， 具有維持鉀鈉平衡，

2.富含磷， 具有構成骨骼和牙齒， 促進成長及身體組織器官的修復， 供給能量與活力， 參與酸堿平衡的調節。

3.富含銅， 銅是人體健康不可缺少的微量營養素， 對於血液、中樞神經和免疫系統， 腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

4.富含脂肪， 維持體溫和保護內臟;提供必需脂肪酸;促進這些脂溶性維生素的吸收;增加飽腹感。

適宜人群：適宜消瘦， 營養不良， 免疫力低， 記憶力下降， 貧血等症狀的人群， 生長發育停滯的兒童。 甲狀腺功能亢進的人。 出現頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花。 皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白， 體力活動後感覺氣促、的人群。

上文我們介紹了什麼是牛腦， 我們知道牛腦就是牛的腦部，