食物中的“隱形鹽” 有損健康
看到見的食鹽咱們要注意， 這隱形鹽更值得大家關注， 今天我們就說說這隱形鹽的危害。
一、 這“隱形鹽”指的是什麼?它為什麼會成為“隱形的”讓人注意不到呢?
隱形鹽， 就是除了我們炒菜做飯用的能夠“看得見品嘗得到”的鹽之外， 不知不覺甚至可能是是防不勝防就被攝入到身體裡的鹽， 所以才叫隱形鹽。 那為什麼是隱形的呢?可能是好多朋友沒有太在意， 光憑口味來判斷， 或者可能有的朋友不太瞭解限鹽的真正目的是什麼?只是簡單的理解為限制炒菜用的鹽就行了， 其實限鹽主要就是要限制鈉離子的攝入。 食鹽的化學成分是氯化鈉， 鈉元素是我們體內不可缺少的礦物質， 有著很重要的生理功能。 但是如果鈉攝入過多， 會引起體內水分滯留 ， 血容量增加， 從而引發高血壓等病症。 所以說凡是含有鈉離子的食物都應該算入總鹽量當中，
二、什麼樣的食物中會含有隱性鹽?
1) 調味品， 包括醬油、醋、味精、雞精、蠔油、豆瓣醬、辣醬、韭菜花、腐乳等都含有鹽。
2) 甜品， 也是大家比較容易忽略的， 因為有些人認為沒鹹味就不含鹽， 不會把吃起來還甜甜的活著口味比較淡的食物與高鹽聯繫到一起。 比如麵包、餅乾、蛋糕、點心、霜淇淋、乳酪等。 一方面這些食品的生產工藝需要加入含鈉的輔料， 如發酵粉(碳酸氫鈉)， 另一方面為使口感更好需要鹽的調味。 早餐很多人喜歡吃麵包， 有數據說單是三四片含鈉高的麵包， 就幾乎占了每日攝入6g鹽的四分之一左右。
3) 速食品、速食類。 如速食麵、披薩、漢堡、油條、麵條、早餐麥片、豆腐絲、素雞、包子饅頭等等。 發麵用的小蘇打就是碳酸氫鈉。 其中吃一包的速食麵，
4) 加工肉製品。 火腿、香腸、醃肉、扒雞、午餐肉、松花蛋、肉鬆等。
5) 很多零食， 如魷魚絲、牛肉幹、海苔、薯片、瓜子等。 還有蜜餞、飲料。 因為零食添加劑比較多， 很多添加劑都含有鈉。 (調節酸味的檸檬酸鈉、防腐用的苯甲酸鈉等)。
6) 連天然食物中都含有鈉， 包括肉類、魚類、蝦貝等水產品;許多蔬菜， 如空心菜、豆芽、紫菜裡， 也都含有天然的鹽。
三、這些隱性鹽和我們平時吃的食用鹽有什麼區別嗎?它也像食鹽一樣， 如果吃的太多會造成心腦血管方面的疾病嗎?
隱形鹽和食用鹽對身體的作用是一樣， 主要是鈉離子的作用， 如果鈉攝入過多， 會使血壓升高， 還會導致血管狹窄、損傷血管內皮細胞， 也會給腎臟造成負擔， 還會導致鈣離子的流失。 會引起很多疾病， 骨質疏鬆、腎臟疾病等， 最主要的就是高血壓。 去年2011年10月9日全國高血壓日公佈資料， 我國已經超過2億的患者， 並且每年150萬死於高血壓有關的疾病。 高血壓是腦卒、心臟病、中風等疾病死亡的最大危險因素。
四、 那麼人們在生活中應該怎樣儘量少攝入隱性鹽呢?是不是根據口味鹹不鹹就能判斷了?
單靠味覺分辨這些含鹽食物含鹽量的高低未必準確， 很多食品同時有其他味道， 比如甜味往往會蓋過鹹味， 有些隱形鹽根本不鹹， 但是同樣含有鈉。
少吃加工食品;控制烹調鹽用量(起鍋放鹽， 如放了其他調味品更應減少);用帶酸味的食物調節可強化鹹味(用醋、檸檬汁 幫助調味);少糖(鹹、甜兩味可相互抵消);選擇低鈉鹽(用一部分氯化鉀代替氯化鈉， 一般低鈉鹽鈉的含量比普通食鹽少25%-30% ，但咸度和普通鹽基本相同 );多吃含鉀豐富的天然食物(在我們身體裡，鉀鈉是 一對“冤家”，鉀可以幫助排鈉，鈉有升血壓作用，鉀有降血壓作用)，多吃蔬菜水果、瘦肉、魚類、禽類、乳製品和豆類豆含有鉀;減少在外就餐，在外就餐可拿清水涮。
五、 那麼一個健康人每天應該攝入多少食鹽比較合適?
健康成年人一天正常的食鹽(包括食鹽、醬油和其他食物中的鹽量)攝入量不超過6克。但是調查中中國居民的食鹽實際攝入量12克，遠遠超過了建議攝入量。超市銷售的鹽袋中提供的小小控鹽勺，如果您沒有發現控鹽勺，還可以借助普通啤酒瓶蓋估算：平平一滿蓋的鹽量約為5到6克;一袋500克裝的食鹽，一家三口起碼得吃一個月，這樣控鹽才算合格，如果家裡的“第三口人”是小寶寶，那就更要延長這袋鹽的消耗時間了，一歲以內的寶寶，完全不需要在他們的食物中額外添加食鹽及含鹽調味品。幼兒也應該減少鹽量，不能以成年人的味覺標準來給孩子食物，使孩子受到損害，誘發高血壓和心肌衰弱。對給老人的烹調中儘量用醋、薺末、胡椒等香辣調料來代替鹽分，減少食鹽的數量。
一般低鈉鹽鈉的含量比普通食鹽少25%-30% ，但咸度和普通鹽基本相同 );多吃含鉀豐富的天然食物(在我們身體裡，鉀鈉是 一對“冤家”，鉀可以幫助排鈉，鈉有升血壓作用，鉀有降血壓作用)，多吃蔬菜水果、瘦肉、魚類、禽類、乳製品和豆類豆含有鉀;減少在外就餐，在外就餐可拿清水涮。
五、 那麼一個健康人每天應該攝入多少食鹽比較合適?
健康成年人一天正常的食鹽(包括食鹽、醬油和其他食物中的鹽量)攝入量不超過6克。但是調查中中國居民的食鹽實際攝入量12克，遠遠超過了建議攝入量。超市銷售的鹽袋中提供的小小控鹽勺，如果您沒有發現控鹽勺，還可以借助普通啤酒瓶蓋估算：平平一滿蓋的鹽量約為5到6克;一袋500克裝的食鹽，一家三口起碼得吃一個月，這樣控鹽才算合格，如果家裡的“第三口人”是小寶寶，那就更要延長這袋鹽的消耗時間了，一歲以內的寶寶，完全不需要在他們的食物中額外添加食鹽及含鹽調味品。幼兒也應該減少鹽量，不能以成年人的味覺標準來給孩子食物，使孩子受到損害，誘發高血壓和心肌衰弱。對給老人的烹調中儘量用醋、薺末、胡椒等香辣調料來代替鹽分，減少食鹽的數量。
