米飯做夾生了怎么辦

有些人們在做米飯的時候一不小心就會做成夾生， 這樣吃起來味道是會受到相當嚴重的影響， 而且吃夾生的米飯也會導致腹瀉和肚子疼痛的情況， 所以說一定要特別的關注， 那么就應該要掌握好水和米的比例問題， 只有比例搭配好才可以使得煮出來的米飯更加軟糯， 不會有夾生的情況。

洗米

洗米一定不要超過3次， 如果超過3次后， 米里的營養就會大量流失， 這樣蒸出來的米飯香味也會減少。 記住洗米不要超過3次。

泡米

先把米在冷水里浸泡1個小時。 這樣可以讓米粒充分的吸收水分。 這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿。 但是做米飯加熱水比較好， 快速蒸米飯可用此方法。

米和水的比例

蒸米飯時， 米和水的比例應該是1:1.2。 有一個特別簡單的方法來測量水的量， 用食指放入米水里， 只要水超出米有食指的第一個關節就可以。

增香

如果您家里的米已經是陳米， 沒關系， 陳米也可以蒸出新米的味道。 就是在經過前三道工序后， 我們在鍋里加入少量的精鹽或花生油， 記住花生油必須燒熟的， 而且是晾涼的。 只要在鍋里加入少許就可以煮了。 可以插上電， 開始蒸。 蒸好了， 粒粒晶瑩剔透飽滿， 米香四溢。

其他做法

南瓜飯：南瓜營養價值很高， 特別是胡蘿卜素含量居瓜中之冠， 其中的果膠可以提高米飯的黏度， 使糖類吸收緩慢， 因此， 南瓜飯適合糖尿病患者食用。 另外， 南瓜中的甘露醇有通便作用， 可以減少糞便中毒素對人體的危害， 防止結腸癌發生。

黑木耳飯：先將大米煮爛， 然后加入黑木耳煮成飯或粥。 黑木耳是一種營養價值很高的膠質食用菌和藥用菌， 含鐵豐富， 賴氨酸和亮氨酸含量尤其高。 近些年來發現， 它能降低血液黏稠度， 對心腦血管疾病有明顯的預防作用。

芋頭飯：在大米中加點芋頭， 蒸成飯。 芋頭質地細軟， 易于消化， 適合患有胃腸道疾病、結核病的人以及老人、兒童食用。 便秘或夏天身上紅腫時， 吃點芋頭飯尤其能起到通便、解毒的作用。 不過， 芋頭含淀粉較多， 多吃容易脹氣， 吃時應注意適量。

淮山藥飯：在大米中加入淮山藥， 煮成飯或粥均可。 淮山藥營養豐富， 一向被視為物美價廉的補虛佳品。 由于其自身不含脂肪， 而且所含的黏蛋白能預防心血管系統的脂肪沉積、保護動脈血管，