營養飲食

魚眼營養膏 魚眼窩全是腦黃金

名詞解釋:關於DHA, 人們並不陌生, 嬰幼兒奶粉、各種營養保健品都宣稱自己含有豐富的DHA。 可DHA到底是個什麼東西?DHA是真正的腦黃金, 是神經系統細胞生長及維持的一種主要元素, 是大腦和視網膜的重要構成成分, 在人體大腦皮層中含量高達20%, 在眼睛視網膜中所占比例最大,約占50%。

主要功能:影響大腦發育, 對於嬰幼兒來說尤其重要;促進視網膜光感細胞的成熟;保護心血管。

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主要食物來源:主要存在海洋魚體內, 而魚體內含量最多的則是眼窩脂肪、其次是魚油。 也可以通過合理選擇食用油來補充。 各種食用油中, 以橄欖油、核桃油含有亞麻酸最多, 在人體內可以衍生為DHA。

攝取量:每人每天應至少攝入0.75克。

貼心提醒:如果想通過吃魚起到健腦和維護心腦血管的作用, 那麼最好食用應季的魚。

吃魚時, 不同的烹調方法會影響對魚體內不飽和脂肪酸的利用率。

蒸魚的時候不飽和脂肪酸的損失較少, DHA含量會剩餘90%以上。 烤魚或燉魚中的DHA會減少20%左右。 炸魚時的DHA的損失更大, 只能剩下50%—60%。 在炸魚的過程中, 魚中脂肪會逐漸溶出到油中, 油的成分又逐漸滲入魚體內的緣故。