人們更多地在外就餐，
一旦吃了不衛生的食品，
病菌在氣溫高、濕度大的環境中很容易滋生蔓延，
引發腸道類疾病。
此外，
口乾舌燥時大量飲水會導致胃液被沖淡，
降低食欲的同時，
也給病菌的滋生創造了條件。
要想避免病菌找上門來，
每次吃飯時選一兩種具有殺菌作用的蔬菜 (蔬菜食品)，
能起到很好的防病作用。
具有殺菌作用的蔬菜主要指蔥蒜類，
如大蒜、大蔥、韭菜、洋蔥、青蒜、蒜苗等。
這些植物中含有豐富的廣譜殺菌素，
對各種球菌、桿菌、真菌病毒都有殺滅和抑制作用。
其中，
作用最突出的要數大蒜。
大蒜中所含的主要抗菌成分———大蒜素可以有效地殺滅致病菌。
需要注意的是，
要想讓大蒜(大蒜食品)最好地發揮殺菌作用，
以生食為好，
每天吃幾瓣搗碎後的大蒜，
可以有效地防止急性痢疾和腸炎的發生;大蒜做熟後作用就要大打折扣了。
除了蔥蒜外，
其他一些蔬菜也有一定的抗菌消炎(消炎食品)作用。
如馬齒莧、蒲公英等野菜，
在春夏當令的季節吃一些，
既能調節口味，
又具有防病保健(保健食品)作用。
我們平時常吃的蔬菜裡，
也有一些具有抗菌作用，
榨成汁後飲用，
效果更好，
對於老人和兒童(兒童食品)還更容易吸收。
如圓白菜汁和黃瓜汁，
其中所含的硒有助於增強人體內白細胞的殺菌能力，
對牙齦感染引起的牙周疾病有一定的療效。
番茄等酸味蔬菜可促進胃液生成，
增加胃酸，
從而降低因胃液分泌不足引起的病菌繁殖。
在食用抗菌類蔬菜時，
應以生食或短時間內急炒為主。
蔥、蒜等可以作為調味料，
在涼拌菜時加入，
或在炒菜起鍋前加入，
更能發揮它們的抗菌作用。
需要注意的是，
蔬菜畢竟不是藥，
本身也可能含有細菌，
在食用前一定要充分洗淨，
不能因為它們具有抗菌、殺菌作用就掉以輕心。
