壽司種類及做法和配料

壽司是很常見的沒事， 在平時是很受大家歡迎的， 壽司在平時的種類也是非常多的， 在制作壽司的時候， 尤其是在原料的選用上范圍也是非常廣泛的。 壽司中可以搭配的蔬菜也是很多的， 其實吃壽司對身體健康的好處也是很多的， 下面詳細介紹壽司的種類以及做法， 還有配料都是什么?

壽司種類及做法和配料是什么?

壽司的種類很多， 而且在原料的選擇上范圍也很廣。 壽司常用的主要原料為壽司米和日本粳米， 其特點是色澤白凈， 顆粒圓潤， 用它煮出的飯不僅彈性好， 有嚼頭， 且具有較大的黏性。

包卷壽司的外皮所用的原料， 以優質的海苔、紫菜、海帶、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等為常見。

壽司的餡料豐富多彩， 且最能體現壽司的特色。 餡料所用的原料有海魚、蟹肉、貝類、淡水魚、煎蛋和時令鮮蔬， 如香菇、黃瓜、生菜等等。

配比

壽司的配比指的是煮壽司飯時米和水的比例，

1 米和水的比例

壽司米淘洗凈， 瀝干水， 盛入電飯鍋中， 按米和水1∶1的比例摻入清水， 煮熟成壽司飯。 注意， 如果一次煮的壽司飯較多(5份以上)， 就應適當減少水的用量，

2 鹽、糖、醋的比例

壽司醋是壽司的基本調味料， 它是用鹽、糖、醋按1∶5∶10的比例調制而成的。 調制時將鹽、糖、醋和勻， 放入鍋中加熱， 晾涼后即可使用。 注意， 加熱時不可令其沸騰， 以免降低醋的酸味。

3 醋和飯的比例

調制壽司飯時， 通常是將1碗壽司醋加入到5碗壽司飯中， 攪拌均勻即成。 注意， 壽司飯需保持40℃左右的溫度， 攪拌時最好使用木勺和木制的盛具， 且要用木勺對加了醋的壽司飯進行“排剁”， 以將其攪勻。

佐味料

正宗的壽司可以有酸、甜、苦、辣、咸等多種風味。 因此， 吃壽司時， 應根據壽司的種類來搭配佐味料。 例如， 吃卷壽司時， 因餡料中有生魚片、鮮蝦等， 就需要蘸濃口醬油并涂