骨頭湯怎樣熬成白色

骨頭湯一般很多人熬制出來都是透明的， 主要是因為大家在熬湯的時候將骨頭的血水去掉造成的， 想要煲出白色的湯水， 應該要用冷水來煲湯， 這樣煲出來的湯味道是最好的。 骨頭湯熬成白色可以很好的補充骨骼所需的鈣元素， 而且對於身體比較虛的朋友來說， 多喝骨頭湯有利於身體的恢復。

1、骨頭湯怎麼熬成白色

材料：骨頭， 水， 蔥， 薑， 酒， 醋， 鹽。

做法：

1、將骨頭洗淨， 入開水中焯水5分鐘， 煮出血水後， 將骨頭取出， 倒掉水。

2、將骨頭放入溫熱水中再次逐根洗淨， 尤其是骨頭縫裡的血沫雜質要洗乾淨。

3、將骨頭放在砂鍋中， 加入開水， 再加入蔥、薑、酒和醋， 用大火燒開。

4、撇去浮沫， 轉小火燉3小時即可。

5、要喝的時候加鹽稍燜即可。

小貼士：

1、筒子骨燉骨頭湯效果最好， 其次是排骨。 因為筒子骨裡面含有大量的蛋白質和脂肪， 比較營養， 而脂肪多也有利於之後的乳化現象， 讓湯變成奶白色。

2、事先焯水可以除去骨頭的血水和多餘的脂肪， 能夠讓湯顏色白皙， 沒有腥味， 還可以讓湯的味道更好。 焯水的時候還可以加點薑、花椒之類的調味料， 效果更好。

3、燉湯期間切忌老是揭開鍋蓋去看， 以便保持高溫， 不要讓脂肪凝聚，

4、湯一定要徹底撇淨浮沫， 這樣湯才會乾淨無雜質， 要更好喝。

5、燉湯一定要熬夠足夠的時間湯才會白， 至少要2個小時， 且時間越長湯越白。

2、骨頭湯好喝的秘訣

1、砂鍋燉骨頭湯味道最好。

2、水要一次性加足， 不要中途加冷水， 如果非要加水也應該加熱開水。

3、不要過多的放入薑、蔥、料酒等調味料， 以防影響湯的原汁原味。

4、熬湯時可加入少量醋， 能使骨中的鈣質溶于湯內， 增加營養價值。

5、熬湯時不要過早的放鹽， 防止豬肉內的蛋白質不易溶解， 影響口感和湯的品相。

3、骨頭湯保存方法

1、如果是吃剩下的骨頭湯就要再次煮沸晾涼後才能放入冰箱冷藏。

2、如果只保存一兩天， 就直接把盛骨頭湯的碗加蓋， 放在冰箱冷藏格保存即可。

3、如果是剛熬好的骨頭湯要保存的久一些， 就晾涼後放入冰箱冷藏， 待骨頭湯凍凝固後， 用勺子把上面的浮油撇掉， 然後把剩下的部分， 注入制冰格內， 使之凍結成塊， 保存在冷凍室即可。

4、最好少量多格分裝骨頭湯， 隨用隨取， 避免反復化凍冰凍影響湯品質，

5、在不確定可以喝完整鍋骨頭湯的情況下， 最好盛適量入碗， 加適量的鹽， 不要將整鍋骨頭湯都放鹽， 因為骨頭湯中的鹽分更容易讓骨頭湯滋生細菌， 從而加速骨頭湯的變質。

6、如果沒有冰箱， 可以將骨頭湯放在瓷器裡， 然後泡在涼水裡， 放在空氣流通的地方。

小貼士：化凍後的湯是有點水油分離的， 味道和營養上都比不上現煮的， 若有時間最好還是現做現用的好。