花蟹怎麼做好吃 花蟹怎麼殺

【香辣蟹】

準備材料：花蟹、尖椒、芹菜、洋蔥、蒜、薑、生抽、食鹽、料酒、生粉、醋、雞精、花椒、豆瓣醬

做法：

1、將花蟹徹底清洗乾淨，

2、在花蟹上撒適量食鹽和生粉， 醃制一段時間；

3、將青紅椒、洋蔥、蒜等材料切細備用；

4、在鍋中放適量油燒熱， 燒至7成熟時把花蟹下入鍋中炸紅， 盛起備用；

5、在鍋底留油， 爆炒薑蒜、洋蔥、幹辣椒和花椒， 加入豆瓣醬炒香；

6、把炸好的花蟹重新入鍋， 均勻煸炒， 放入剩下的材料炒均勻；

7、在鍋中加入生抽和料酒， 加清水燜一下， 起鍋前加入鹽、雞精、香醋炒勻， 用水澱粉勾薄欠即可出鍋。

【花蟹粥】

準備材料：花蟹、大米、胡蘿蔔、薑、鹽

做法：

1、將花蟹清理乾淨， 尤其是內臟要清楚， 洗淨後分成塊狀；

2、將大米淘洗乾淨， 放入電飯煲中， 加足量水；

3、等水煮開之後， 繼續煮十分鐘， 加入花蟹進去；

4、繼續煮十分鐘， 加入切好的胡蘿蔔片；

5、最後加入薑絲和食鹽調味， 煮幾分鐘即可。

方法一

1、把肚子上的殼剪掉， 然後拿一隻筷子在尖角上的凹洞往下壓穿， 這樣就可以了。

2、接著把花蟹腳剪下， 切下雙螯， 並將它分體切成四塊， 接下來就是洗刷和蒸煮了。

方法二

1、用隔熱手套抓花蟹，

2、接著從軟殼連接處入手， 用刀撬開蟹殼， 然後沖洗花蟹殼和蟹身。 這時候注意去除蟹身上面的腮。 這個時候蟹還沒有完全死去， 還可能會夾人， 要小心。

3、再小心的剁下蟹的兩個鉗子， 記得用刀把蟹的兩個大鉗子拍碎。 然後剁下蟹腿， 並把花蟹剁成4塊， 用刷子認真刷和沖洗。

1、殼要硬

挑選花蟹首先是要活的， 而且還要成熟， 甲殼比較硬的花蟹是比較成熟飽滿的， 用手輕壓花蟹的腹部可以感受到硬度。

2、看蟹足

用手去按壓一下蟹足， 看看是否有斷裂， 是否飽滿， 足豐厚者肉更飽滿。

3、看鮮活度

可以用手指去敲一敲花蟹的眼睛附近， 如果眼睛依然閃動的話， 說明花蟹還比較新鮮， 還可以看它口中是否噴泡沫， 吐泡沫說明很新鮮。