小龍蝦放冷藏還是冷凍 小龍蝦怎麼長時間保存

小龍蝦放冷藏還是冷凍

1、新鮮的小龍蝦冷凍比較好

一般是先將小龍蝦清洗乾淨， 然後再放到裝有清水的金屬盆中， 金屬盆中的水只要可以蓋住蝦就可以了，

然後再一起放進冷凍室， 待清水和蝦凍在一起了， 就將盆拿出來， 在室溫下放一會兒後， 將凍結的蝦倒出來， 用保鮮袋裝著， 密封， 放入冰箱冷凍保存。

2、煮熟的小龍蝦冷藏比較好

一般煮熟的小龍蝦放冰箱都是因為吃不完的才放冰箱的， 這樣的小龍蝦一般放一兩天就會吃完， 所以建議放冷藏室， 沒有必要放冷凍室保存。

小龍蝦怎麼長時間保存

鹽水保存法

新鮮的龍蝦買回來之後， 可以將小龍蝦放入加有少量食鹽的清水中， 最好是還能加幾滴食油， 這種方法不僅能保存小龍蝦2-3天， 還能一定程度的去除小龍蝦身上的污漬。

塑膠泡沫箱保存法

在塑膠泡沫箱中加清水， 然後將新鮮的小龍蝦肚皮朝下的時候放在塑膠泡沫箱中， 隨後再放入一些碎冰， 一天加冰兩次， 一般這種方法可以保存5-7天。

小龍蝦怎麼選購

1、用洗蝦粉洗過的小龍蝦， 往往看上去非常乾淨， 色澤也很光鮮。 但被腐蝕過後的小龍蝦蝦鉗很容易脫落， 如果餐桌上的小龍蝦蝦鉗普遍比較少的話， 使用洗蝦粉的可能性就比較大， 因此掉鉗的小龍蝦要慎食。

2、看小龍蝦是否生活在清水中， 一看背部， 紅亮乾淨， 尚可， 再翻開看它的腹部絨毛和爪上的毫毛， 這裡如果白淨整齊， 基本上是乾淨水質養出來的。

3、小龍蝦畢竟是吃腐殖動物屍體的水生動物，

細菌和毒素只會越來越多地積存在體內， 所以人們儘量要買剛剛長大的小龍蝦。 選購時要會看皮色：老龍蝦或紅得發黑或紅中帶鐵青色， 青壯龍蝦則有一種自然健康的光澤。 再用手碰碰蝦殼， 鐵硬的是老的， 像指甲一樣有彈性的才是剛長大換殼的， 要儘量購買軟殼的小龍蝦。

4、大多數餐館的小龍蝦都是做好端上餐桌的。 在吃小龍蝦之前， 最好看一下小龍蝦軀體：如果尾部蜷曲， 說明入鍋之前是活的。 如果尾部是直的， 說明入鍋之前就已經死了。 死的小龍蝦是不能吃的， 可能會引起鉛中毒。 此外， 龍蝦頭部易吸附重金屬和細菌， 所以食用時最好去頭。

5、自行烹飪小龍蝦， 建議用清水浸泡2～3個小時後，

刷洗乾淨、高溫煮熟後食用。

6、由於小龍蝦蛋白質含量高， 而蛋白質腐爛後對人體健康會帶來很大損害， 所以小龍蝦做好後最好一次吃完。 吃小龍蝦不要過量， 因為攝入過多的蛋白質也易引起消化不良。