營養飲食

麻辣牛肚怎麼做?

麻辣牛肚是人們在日常生活中比較常見的一道菜品, 因其香辣可口, 又富含大量的蛋白質及礦物質而備受人們的喜愛, 因此很多人在外面吃飯時總是會點一道麻辣牛肚來食用。 其實麻辣牛肚的做法是非常簡單的, 只需要三步就可以完成, 特別適合自己在家製作哦!

一、食材

熟牛肚400克, 紅辣椒75克, 料酒、醬油各15克, 精鹽、雞精各2克, 味精1克, 花椒粉0.5克, 香蔥絲、濕澱粉各10克, 雞湯25克, 油60克, 香油10克。

二、做法

1.將熟牛肚、紅辣椒均切成絲。

2.鍋內放水燒開, 下入肚絲略焯撈出。

3.鍋內放油燒熱, 下入辣椒絲略炒, 下入肚絲、料酒、醬油、雞湯、精鹽、雞精炒開, 加味精、花椒粉、香蔥絲炒勻, 用濕澱粉勾芡, 淋香油, 裝盤即成。

三、牛肚的營養價值

1、牛肚含有相當豐富的營養成分。

牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等,具有補益脾胃,補氣養血,補虛益精、消渴、風眩之功效,適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。 每100g的牛肚中含有卡路里72kcal,鈣40mg,蛋白質14.5g,鎂17mg,脂肪1.6g,煙酸2.5mg,鐵1.8mg,維生素E0.51mg,鋅2.31mg,膽固醇104mg,鉀162mg,磷104mg,視黃醇當量83.4μg,鈉60.6mg,硒9.07μg。

2、牛肚中含有少量脂肪。 牛肚內含有少量脂肪,脂肪是生物體內儲存能量的物質並給予人類能量,脂肪構成一些重要生理物質,脂肪是生命的物質基礎,是人體內的三大組成部分(蛋白質、脂肪、糖類)之一。

3、牛肚中的蛋白質含量非常豐富,常吃牛肚可以使人精力充沛,使人強壯,能調節人體內的平衡,還可以促進新城代謝,提高身體免疫力。 可以說,牛肚是老少皆宜的營養佳品,可以很好的補充體內的蛋白質的含量。

4、牛肚中含有一定量的鈣質,鈣是骨骼發育的基本原料,並以離子形式參與人體各種生理功能和代謝過程。 鈣質缺乏不但會使骨骼出現問題,還會影響到人體許多方面的機能。 建議大家在生活中,要注意吃牛肚來補充一定的蛋白質。