幹豆角怎麼曬

2017-07-09

豆角的上市季節是在夏季和秋季，特別是到了秋天大批量的豆角就會上市，這個時候如果豆角吃不完，就可以把豆角曬成幹豆角儲存起來，留到冬天吃，幹豆角的味道也是非常好的，但是曬乾豆角的過程就需要注意了。幹豆角在脫水的過程中一定要選擇陽光明媚的天氣來放來晾曬，否則如果天氣不好幹豆角就會長黴菌，這樣就影響食用。

1、選擇合適的長豆角（太老、不新鮮、有蟲眼、腐爛的都不能選），去蒂，洗乾淨；

2、將長豆角放入適量的開水中煮三到五分鐘；

3、煮好的長豆角撈出來放涼（可以在此時撒上鹽，也可在第2步直接放入開水中）；

4、將長豆角伸展開懸掛起來，風吹日曬；

5、一天后，長豆角變色，轉移到通風條件比較好的地方繼續曬直到曬乾；

6、曬乾後捆起來裝入塑膠袋中備用。

在曬乾的過程中，需要注意的是：

1、需要曬的長豆角不能太老,要煮的長豆角不能是曬乾過的；

2、曬長豆角可以省略用開水煮這一步，但味道不如煮過的；

3、煮長豆角要用開水，以免影響效果；時間不能過長，減少營養流失；

4、撒鹽的長豆角保存期長，但不可過多；

5、曬長豆角過程中要保持通風，以免變質；

6、風乾的長豆角味道好於曬乾；

7、幹長豆角要用塑膠袋盛裝，使用前一定要泡水，可以用熱水。

幹豆角的營養價值

豆角含有豐富的維生素B、維生素C和植物蛋白質，這些營養成分可以使人頭腦寧靜，幫助調理消化系統，消除胸膈脹滿。豆角具有防治急性腸胃炎，嘔吐腹瀉的作用。豆角還有解渴健脾、補腎止泄、益氣生津的功效。

豆角是豆類蔬菜，豆類蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等。這些豆類蔬菜含有較多的優質蛋白和不飽和脂肪酸(好的脂肪)，礦物質和維生素含量也要高於其他的蔬菜。豆角還具有很重要的藥用價值。中醫認為，豆類蔬菜的共性是性平、有化濕補脾的功效，對脾胃虛弱的人尤其適合。