鹹嗆蟹的做法

螃蟹是一種廣泛生活在江河湖海中動物， 也是人們最常食用的一類海鮮， 它富含豐富的蛋白質和微量元素， 能清熱活血、利水養肝。 螃蟹的種類多種多樣， 食用方法也各不相同， 不少人喜歡清蒸或者炒制， 但一定很少有人知道一種更加生猛美味的方法：鹹嗆。 這是一種將活蟹用特製鹽水直接醃制食用的方法， 對食用者的膽量也是不小的考驗， 下面一起來瞭解下鹹嗆蟹的做法。

螃蟹的營養價值

1、蟹含有豐富的蛋白質及微量元素， 對身體有很好的滋補作用。

2、蟹還有抗結核作用， 吃蟹對結核病的康復大有補益。

3、蟹性寒、味鹹， 歸肝、胃經;有清熱解毒、補骨添髓、養筋接骨、活血祛痰、利濕退黃、利肢節、滋肝陰、充胃液之功效;

4、對於淤血、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等有一定的食療效果。

食用禁忌

1、適宜跌打損傷、筋斷骨碎、瘀血腫痛、產婦胎盤殘留、孕婦臨產陣縮無力、胎兒遲遲不下者食用， 尤以蟹爪為好。

2、平素脾胃虛寒、大便溏薄、腹痛隱隱、風寒感冒未愈、宿患風疾、頑固性皮膚瘙癢疾患之人忌食。

3、月經過多、痛經、懷孕婦女忌食螃蟹， 尤忌食蟹爪。

4、蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、柳丁、梨、石榴、番茄、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食。

5、吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。

鹹嗆蟹的做法：

主料：梭子蟹2只

輔料：鹽適量

步驟

1.購買活梭子蟹兩隻， 越肥越好。

2.將蟹放在高度的白酒中浸泡一會。

3.幾分鐘後將白酒倒掉， 把蟹用保鮮膜紮緊放入冰箱冷凍5小時以上。

4.調製鹽水，

5.將蟹去保鮮膜放入鹽水中。

6.在蟹上壓上一個碗上面蓋上保鮮膜， 醃制15-20小時即可食用。

7.醃制好的嗆蟹。

8.切成小塊裝盤， 吃時蘸老酒或米醋， 加點白糖。

小貼士：

醃制好的嗆蟹撈出後用保鮮袋分別包裝直接放入速凍箱， 只要冰不化， 絕對不發黑放一年都沒問題。 很少吃蟹的人要備點藥， 以免腸胃不好， 腹瀉， 因為雖然嗆蟹是醃過的， 不過還是生的。