排骨燉倭瓜，你知道該美食怎麼做嗎？

使用排骨來燉湯是大家再熟悉不過的了， 不同的人會在燉排骨的時候加入不同的食材， 比如有的地方的人喜歡在裡面加入窩瓜， 這會使得排骨湯的營養價值更高， 那麼這道湯該如何做呢？

一、排骨燉倭瓜的做法

1.豬排骨用清水沖洗幾遍， 沖去血水浸泡10分鐘。

2.鍋中加入能沒過豬排的清水， 倒入清水後直接涼水下鍋倒入洗淨的排骨， 大火煮沸， 撇除浮沫將排骨撈出。

3.熱鍋中倒入適量植物油， 油溫5成熱時下薑片超出香味， 倒入排骨大火翻炒至變色。 （此目的是把豬排骨的肥油都炒出來， 也使肉更緊湊而不膩。 有時候不放油的， 直接倒入排骨在鍋中炒， 更好的把排骨中的油份給煸炒出來。 ）

4.排骨變色炒斷生時， 倒上老抽、料酒、少許糖提鮮、放入蔥段和其他調料包， 加入能沒過排骨的高湯， 小火燉40分鐘。 此時可以處理南瓜了， 把南瓜去皮、去瓤切成四方的小塊備用。

5.排骨煮爛以後， 鍋中還有部分湯汁， 把南瓜倒入鍋中在煮10分鐘， 加入鹽和雞精， 大火收汁即可。

小貼士：

1， 南瓜很吸湯， 如果很早將南瓜下入鍋中， 這樣很可能是排骨沒有熟而南瓜已經熟透， 並把湯汁吸幹， 更不易排骨熟爛。

2， 所以一定要等到排骨熟爛以後再下南瓜， 讓南瓜的香味融合到排骨中， 也正好把多餘的湯汁吸收掉， 這樣不但南

瓜有了肉香， 而且排骨也更加香甜可口。

二、排骨燉倭瓜/更多做法

1.排骨泡去血水， 開水焯過， 洗乾淨。

2.倭瓜洗淨。

3.倭瓜去瓤， 切成火柴盒大小的三角塊。

4.蔥切段， 薑切小塊。 八角備好。

5.炒鍋燒熱， 讓如一湯勺油即可， 油熱炸香八角和薑塊。

6.放蔥段炒香。

7.放排骨煸炒。

8.放適量醬油煸炒。

9.放入倭瓜塊繼續炒。

10.加水， 和菜一平即可， 大火燒開後， 小火燉幹。 約30分鐘。

11.香菜切一寸段。

12.湯汁燉幹， 放入雞精、香菜段翻炒出鍋。

13.裝盤。

小貼士

小火一定要燉幹， 倭瓜燉幹湯汁才好吃。 如果水放多到後面就改用大火收汁。

三、營養價值

1、解毒：

南瓜內含有維生素和果膠， 果膠有很好的吸附性， 能粘結和消除體內細菌毒素和其他有害物質， 如重金屬中的鉛、汞和放射性元素， 能起到解毒作用。

2、保護胃粘膜、幫助消化：

南瓜所含果膠還可以保護胃膠道粘膜， 免受粗糙食品刺激， 促進潰瘍癒合， 適宜于胃病患者。 南瓜所含成分能促進膽汁分泌，

3、防治糖尿病、降低血糖：

南瓜含有豐富的鈷， 鈷能活躍人體的新陳代謝， 促進造血功能， 並參與人體內維生素B12的合成， 是人體胰島細胞所必需的微量元素， 對防治糖尿病、降低血糖有特殊的療效。

4、消除致癌物質：

南瓜能消除致癌物質亞硝胺的突變作用， 有防癌功效， 並能幫助肝、腎功能的恢復， 增強肝、腎細胞的再生能力。

5、促進生長發育：

南瓜中含有豐富的鋅， 參與人體內核酸、蛋白質的合成， 是腎上腺皮質激素的固有成分， 為人體生長發育的重要物質。